近两年陈皮是越来越火，那么，市场也开始越来越乱，看来这个道理在哪个行业都行得通的，越是火的东西，都想参与进来凑凑热闹，那么，对陈皮，你又了解多少呢？
我们先看一下什么是陈皮。陈皮其实是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，在一定的条件下，在当地贮存陈化三年以上才能称之为陈皮。而产陈皮的地方，有四川、重庆、浙江、广西、湖南广东等地.
在医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”；再者，清代大医师叶天士在所开的中药“二陈汤”中，也特别写明“新会皮”。可见，自古时起，新会陈皮就有了相当高的地位。所以最近火起来的陈皮，也是以新会陈皮为主的。
陈皮怎么分类？
1.按果实的成熟时间分为：青皮、青红皮（二红皮），大红皮
柑青皮（青皮）：
指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。其性格最酷烈，疏肝破气、消积化滞是它最擅长的，适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。
微红皮（黄皮/二红皮）：
指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。微红皮的营养物质含量分布均匀，性平和，介于青皮和大红皮之间。它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。
大红皮（红皮）：
指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮性质平和，稳定适用范围广，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效，适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
2.按茶枝柑的品种分为：驳枝柑和圈枝柑
驳枝，一般是用跟茶枝柑亲和性较好的柑橘类枝条进行嫁接。
比如，新会驳枝柑一般是用红柠檬，或红桔作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种放式繁殖茶枝柑种苗的方法称为驳枝。
因为是两种不同植物接驳结合生长，所以叫驳枝，也叫嫁接。
驳枝
既能遗传有母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，所以产量比较高，抗病虫害能力也比较高，管理成本较低。
这也是驳枝柑能成为市场主流的原因，适合规模化生产。
驳枝柑能闻到柑香之外，还会有柠檬味，味道会夹杂一些酸气。
圈枝
圈枝就是在母树上“圈”枝。
方法就是在生长的柑树上，选些适当的枝条，在环绕所选取的枝条下端，相距约一寸左右，用刀上下各割一圈，并剥去两圈之间的皮层，等剥口稍干后，用稻草和塘泥浆，包缠于剥去皮处，使其后续到生根，再剪下，移出种植。
圈枝的根部是鸡爪根，可以想象下，里面多为空心，比较弱，所以管理时比较难，要勤淋薄施，否则根部受不了，一旦根部受浸，柑树也容易坏掉。
其次，料理难度大。嫁接挂果百斤，也没多少下压，但圈枝挂果数十斤枝条就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意种。
再有，抗病虫害的能力较弱，而且其产量也比驳枝柑少很多，成本自然高居不下。
圈枝柑产量小，但是除了原有的甘甜，还有花香味，味道较为清爽甘甜，没有粗气。
3.按地域分
根据当地的地域情况，陈皮的产区大致分为四个产区
第一产区：梅江、天马、茶坑、东甲
第二产区：三江、南坦、小冈、大泽
第三产区：双水、罗坑、古井
第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南
不同产区的新会陈皮在香气、耐泡度、养生价值上有明显的区别
根据以上分类情况，你是不是对陈皮有一个大致的了解了，根据这三种分类方式再进行排列组合，又能分出很多的类型。道地的新会陈皮还能这样复杂，那么市场上的陈皮，你是不是有些茫然了。但是想要判断你买的陈皮是不是核心的陈皮，不但要靠你的火眼金睛，还要靠你的口感滋味来判别了。具体的如何区分陈皮的级别，好坏等，以后再写文分享。