自古以来，有经验的岭南人民便将新会陈皮作为一种高级香料应用至各式佳肴之中，蒸、煮、熬、炖、焖、炒、凉拌花样繁多，至今从未断绝。
在传统饮食文化中，新会陈皮多对应“酸、甘、辛、苦”四味，可除腥去膻，又可增香提鲜，与肉类同烹还可消脂除腻，能够与食材本身及其他调味料相互调和，如同引子一般，促使食材的味道进一步迸发又不被遮盖。
在拍摄《华人故事之根在五邑》时，廖长亮先生于百味珍馐中觅得陈皮特色美食四味，充分展现新会陈皮药食同源的特性及其独一无二的食养文化。
01陈皮水鸭冬瓜汤
鸭肉克，冬瓜（带皮）克，陈皮5克，莲子20克，薏米10克，红枣5-6颗
①将陈皮用清水浸软去瓤；莲子、红枣、薏米洗净备用；鸭肉切块，焯水。
②鸭肉入锅内，加生姜、料酒少许，陈皮、莲子、薏米、红枣分别放入，倒入开水，大火煮开后改小火煲1.5小时，再将冬瓜（带皮）洗净切块倒入，继续煲约半小时，加盐调味即可。
《中医饮食营养学》描述鸭肉有滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚的功效；
而冬瓜在中医上有利尿祛湿、清热解暑之效用，二者搭配理气健脾、燥湿化痰的新会陈皮，使得这个汤品有健脾祛湿，滋阴补气，润肺去燥的效用。
此外，在汤中的新会陈皮，陈香浓郁且久煮不烂，穿插在各味食材之中充分发挥其“回甘味”，使得陈皮水鸭冬瓜汤品尝起来滋味浓郁、鲜美甘淳，冬瓜的清香、陈皮的醇香与鸭肉的香甜完美融合，令人回味无穷。
02陈皮牛肉丸
牛肉g，马蹄7个，陈皮4片，小葱、香菜各1段、大红柑壳适量
①牛肉切块砍碎或放入绞肉机中打碎，备用；
②陈皮用冷水浸泡变软后，去掉白瓤后切丁，放入牛肉碎中，再放入适量食盐、白糖、酱油、蚝油、少许生粉，搅拌均匀，之后一点点参加适量清水搅打上劲（牛肉有显着弹性的程度）；
③加入香菜、马蹄及小葱搅拌均匀后，捏成丸子放入大红柑壳内，用盘装置，再放入蒸笼屉中，开水下锅盖上锅盖蒸10分钟，即可享用。
《本草纲目》中指出，牛肉能“安中益气、养脾胃”；《本草经解》陈皮：饮食入胃，散精于肝。两者搭配，可健养脾胃。
将新会陈皮加入牛肉中，不但可以去除牛肉膻味，还能保持牛肉的鲜美，食用后口有余香，是广式牛肉丸的灵魂所在！
此外，牛肉丸中还有马蹄和香菜的搭配，不但能起到清润的作用，口感上也是更为清脆爽口，多层次的口感与鲜美馨香的滋味令人顿感齿颊生香。
03清蒸陈皮腊肠
“秋风起，吃腊味”可谓是刻在老广人基因里的饮食习惯。
传统广式腊肠风味偏甜，多吃易发腻，将新会陈皮融入腊肠里，能够让肉香、酒香还有陈皮香，三香融合相得益彰，不仅有效去除甜腻感，还使腊肠更可口、更健康。
除了清蒸，陈皮腊肠还可用于焗饭或是炒菜搭配等各种吃法皆是一绝，肉质弹牙，极具风味，每一口都是大满足！
04陈皮凉拌菜
新会陈皮适量，西兰花、苦瓜、胡萝卜适量、花生米少许
①新会陈皮、胡萝卜切成细丝，西兰花、苦瓜切块，之后将西兰花、苦瓜、胡萝卜焯熟备用；
②取一个汤碗，倒入西兰花、苦瓜、胡萝卜、陈皮丝、少许柠檬汁、盐、白糖、香油拌匀入味，最后加入花生碎拌匀装盘即可。
中医认为，西兰花归脾，胃经，可补脾和胃；《本草纲目》中记载胡萝卜可“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”，而中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦。
三者与新会陈皮搭配后，发挥新会陈皮“同升则升，同降则降”的能力，能够起到健食开胃，促进消化的作用。
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
除了入热菜，新会陈皮“凉菜”也是值得一试的特色菜肴之一，能够直观地品尝到食物的本味及丰富的口感，只需要简单的调味便能发挥极致的美味。
千百年来，新会陈皮以药食同源的姿态，融保健、食疗、调味于千家万户的菜肴、茶饮中，形成独特的陈皮食养文化，成为“粤菜的灵魂”。
此外，陈皮膳食极具适用性，烹饪方式的不同，食物搭配的变化并不会让新会陈皮的养生效用有所下降，反而使新会陈皮在漫长的中华饮食文化中散发更耀眼的光芒。
因此，大家在日常生活中可以充分发挥烹饪才能，以新会陈皮入菜，呈现一场极致的味觉盛宴，好吃又健康，何乐而不为呢？
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