新会陈皮，广东江门新会所产的茶枝柑柑果皮通过果然晒制陈化而成的，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之工效。新会陈皮关于广东人来讲是必弗成少的药食同源的中药材。新会陈皮不只它的药用价钱特别高，其食用价钱也高，新会陈皮除了能够拿来沏茶，还能够做菜、煮粥、煲汤、制酒、做馅、做糖水、当调料等，效用特别多。
古代华夏药学著做《本草害利》有关联记录：广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。新会陈皮做为中药材来讲，不断要强调“道地药材”，道地药材构成要紧与崇高种类、产地的生态与处境、永久理论栽种技巧、产地加工、储存功夫等成分关联。这是和其余地区所产的陈皮的不同之处。
做甚“道地”？
原本“道地”一词的起原于中药，是指优良中药材的代名词，道地药材，是一个商定俗成的中药准则化的观点，是指必然的中药种类在特定生态前提(如处境、天色)、奇特的栽种和炮制技巧等成分的综协效用下，所构成的产地恰当、种类崇高、产量较高、炮制考究、疗效超过、带有地区性特性的药材。
华夏事柑桔的原产地之一，在长江以南各省（区)都有普遍栽种，每年7、8月开端，从长江以南到海南岛，遍地都积极着刺眼的橘色。柑桔种类品系繁密，用于陈皮的要紧栽种种类也有许多种，那为甚么惟独新会所产的新会陈皮才是最“道地”？
新会陈皮的“道地”特性
1、茶枝柑的种类
史籍上栽植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个种类。而新会栽植的新会柑即是品德最佳的大种油身品系，老练的新会柑油胞特大，有芳香的芬芳，柑肉多汁。
2、新会的水土资本丰厚
新会境内河道属珠江流域珠江三角洲水系，河道犬牙交织。要紧包罗西江、谭江和银洲湖。
每年的汛期先后，由于西江的洪流和潭江潮流及南海的海水协同效用，构成私有的“三水融通”水土特性，决议了新会的泥土兼具多种泥土成分范例，丰厚的水份、堆积有机质和海水盐类等，使新会柑的原料是其余地区栽植的柑桔无奈相比。
3、新会的天色特性
新会位于北回归线以南，属亚热带季风性天色。终年四时明显，天色温文，热量充沛，雨量充分，无霜期长。在如许充沛的温湿前提，特别利于新会陈皮构成片张较大、合适皮厚、油胞粒大、油室饱满和芬芳芳香的原料特性。
由于天色的来由，在新会，新会陈皮的陈化有着“干湿瓜代陈化”和“冷热瓜代陈化”这两种陈化前提。这是另外场合所没有的，也是陈皮后品德构成的关键。
4、新会陈皮的保守制做能力
新会柑特别认真栽植技巧，运用圈枝或嫁接苗木、水田建园、欺诈老果树临盆、多施基肥、水旱连做等技巧来临盆好的柑皮质料；开皮也维持以“对称二刀法”或“正三刀法”；还要抉择在晴好、干枯天色，将柑果皮置于专用晒皮容器或晒场内停止阳光果然晾晒。
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