新会陈皮拥有“越陈越好”的特性，但是想要陈皮能顺利陈化，长久储存，就需要花上些工夫了。
在经历过春季和初夏潮湿多雨的气候之后，陈皮很容易吸潮，从而产生霉变、烧皮、虫蛀等现象，所以陈皮需要进行定期翻晒。
陈皮翻晒时间的选择在新会当地，一年当中，翻晒陈皮的“黄金时段”为每年农历五、六月或农历十一、十二月。这时候光照强度和空气湿度都刚刚好，正有利于陈皮的陈化。
翻晒陈皮，应选择晴朗舒适的天气，但是不宜选择阳光过于猛烈的艳阳天。太阳并不是越猛越好，要是直晒的温度过高，容易发生返潮、烧皮的现象。
一天内，翻晒陈皮也有最适合的时间区间。早上10点，地面和空气都相对干燥，可以开始翻晒陈皮；下午4点，避免陈皮被傍晚的露水打湿，应及时收皮。
另外，刚晒干的陈皮不能马上入袋，先放置在阴凉地方冷却20~0分钟，避免余温导致陈皮出“汗”回潮。
陈皮的正确翻晒姿势晾晒陈皮，要保持平铺开晒避免堆叠，否则容易烧皮。
翻晒时，应将内囊朝上，因为内囊的水分含量更高，且不容易散发，一般陈皮霉变或虫蛀都是从内囊发生的。
翻晒陈皮需注意在翻晒陈皮前，如发现有蛀虫或发霉情况，先将有问题陈皮挑选出来，用刷子处理干净后，再进行翻晒。
虫蛀、发霉严重的陈皮，不建议继续保存食用。出现过虫蛀、发霉现象的陈皮，应与其他陈皮分开存放，避免变质现象扩散。
不同年份陈皮的翻晒技巧不同年份的陈皮有不同的特性，有着不一样的翻晒次数。
①未满三年的新皮，翻晒的频率可以相对高一点，每年需要翻晒2~次。
②三~五年的陈皮，性状逐渐稳定，每年只需将其放在太阳底下翻晒1~2次即可。
③五~十年的陈皮，视皮身的软硬程度（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免长时间的暴晒。
④十年以上的陈皮，经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。
翻晒后怎样储存陈皮陈皮翻晒后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。
建议使用密封性能较好的器皿存储新会陈皮，如陶瓷罐、玻璃罐、铁罐、瓦罐等。
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