正宗的新会新会陈皮都是自然晾晒的，为什么加一个正宗呢，这其实是因为就算是在陈皮的产地，也是有很多陈皮造价的，这类陈皮通常都不是正儿八经生晒制作的陈皮，这也就是为什么要加一个正宗的名头的原因。
新会陈皮除了自然晾晒还有什么制作形式
新会陈皮的自然晾晒在新会本地被称之为干仓存储，干仓存储的陈皮基本上就是生晒需要很长的时间去打理，实打实是生晒陈化出来的，但是非自然晾晒想要达到很多年晾晒后形成的新会陈皮的样子，这个就需要使用湿仓存储陈皮，这样的方式能够快速的加快陈皮的表面颜色变化，达到很短时间呈现出的陈皮样子确是正常生晒几十年的样子。
湿仓存储陈皮是如何存储的
湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵，所以湿仓存储的陈皮颜色变化很快。湿仓存储几年的陈皮，颜色看起来就像十几年、二十年的陈皮，甚至颜色还会更深。
该如何识别自己买到的陈皮是不是正宗的干仓陈皮呢
这一点相信是大多数人都比较想知道的，湿仓干仓陈皮很好区分。
气味：干仓陈皮香气纯粹，湿仓则夹杂了霉味异味等等情况香气很复杂。
味道：干仓陈皮甘香醇厚，湿仓陈皮不够醇香，甚至会出现怪味。
颜色:湿仓陈皮颜色是内外皆黑，干仓时间再长内外颜色都会有稍许差别，内瓤米白或者是黄白。
厚薄：湿仓陈皮厚，干仓陈皮薄，湿仓陈皮内瓤没有风化掉落的痕迹。