如何辨别真伪“新会陈皮”？
阿仁教大家如何辨别道地的新会陈皮，其实辨别新会陈皮是一门学问。即使同一年份的陈皮，在陈化工艺、环境等因素的影响下，效果也存在差异。很多朋友知道，道地的新会陈皮要是保存陈化得好，可以说真的是“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。所以，这次阿仁跟大家交流交流新会陈皮的辨别方法。学会这几招，假冒的新会陈皮将逃不过各位的法眼！
市面上流通的陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的的成熟果皮。
陈皮又分为
广陈皮
和陈皮
两类，广陈皮为变种的茶枝柑果皮，主产于广东新会。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中来者为胜”，广中即新会。一般家庭保健和食用，亦多选用新会陈皮。
陈皮的正确鉴别方式
1、外观（看）新会陈皮：
年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。
但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
外地陈皮
：不同产地的陈皮颜色不一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
2、香味（闻）正宗的新会陈皮，挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，浓重的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香陈味，历经岁月，陈香醇旧，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。
非新会产区陈皮，味辛且苦，挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，时间再长也没有陈香味。
3、泡茶（品）正宗的新会陈皮与外地的陈皮在口感上有很大的区别！
在沸水焖泡3分钟后，新会陈皮不苦而且还有特殊的甘香味，冲泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味。
而外地皮并没有这样的香味，口感极为单一。
市面上的陈皮众多，我们可从外观、气味、味道、口感这四点上基本可以把新会陈皮与外地皮区别开来。新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。
随着现在生活水平和质量的提高，大家反而更