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陈皮陈放越放越轻所以越贵！
那为什么陈皮每多放一年，这价格越高呢？因为除了味道更香，营养更好，它还会变轻。你想今年厂家陈了斤，在陈化的过程当中明年就剩了八十来斤了，那人家还能按照去年的价格卖吗？
在茶圈子里有一句话一两陈皮一两斤，百年陈皮剩黄金，不信吗？年新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮就被以为克12.5万的高价买走。
说到新会陈皮啊，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方就以它入药。新会陈皮为什么会成为为数不多时间越久越珍贵的食材呢？因为啊，随着时间的存放，新会陈皮会越干香醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，心脾里的苦涩辣味还会逐渐消失。
这种特性只有新会产的陈皮才会有，其他地方则没有。新皮要经过三年的陈化才能称为陈皮。
正宗的新会陈皮从制作到晒制。再到如何干燥保存，避免发霉都困难重重，所以才会有百年陈皮胜黄金的说法。
你经常会用到陈皮吗？它可以增香解腻，也可以平喘止咳。广东新会以茶枝干为原料做出的陈皮更有名，它果肉不好吃，但是皮上油包大，芳香油成分更丰富，从采摘那年算起啊，存放三年以上的才能叫陈皮。
11月份采摘的茶枝干制成的陈皮多当作调料用，而12月份采摘制成的陈皮，既可以当调料也可以入药，泡水喝也不错。茶枝干晒干水分后，需要在自然环境下慢慢沉放，沉放实际上呢，就是在自然状态下的一种氧化和微生物发酵的过程，那么在这个过程里啊，体里的很多活性物质都发生了改变，它颜色越来越深，味道也越来越醇厚。
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