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新会陈皮古今闻名,在记载中对新会陈皮的描述“百年陈皮,千年人参”、“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,这些都是对新会陈皮的认可。
新会陈皮独有的特性,使其越陈越香,年份越久价值越高。
至于新会陈皮如何食用?首先就要了解新会陈皮。
常见陈皮别名有:橘皮、柑皮、贵老、广陈皮和新会皮。其中后面两个指的都是新会所产的茶枝柑果皮,也就是新会陈皮。
被誉为“广东三宝之首”的新会陈皮,早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。明清时期也被列为“贡品”。
首先来了解一下新会陈皮的年份:在每年10-12月份采摘的茶枝柑果,经过三瓣开皮、反皮、晒干、自然陈化三年或以上才叫新会陈皮,意思就是年份在三年或以上的新会陈皮才能食用。
新会陈皮,性味辛、苦、温,有理气健脾、燥湿化痰之功。
新会陈皮也有药食同源之称,意思就是既可入药,也可以作为食材食用。是我们新会人的家庭常备品。
在日常生活中食用新会陈皮的方法有很多:
一、泡茶
新会陈皮可以泡,也可以煮。即可单独泡煮,也可以搭配其它的茶类一起冲泡,冲泡出来的茶汤甘香醇滑。
二、熬汤
陈皮作为辛香之物,放入汤中作辅料,这样熬出来的汤鲜美可口,还有助于增加胃口。所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。
三、甜品
甜品吃多了容易腻,在甜品中放上一小片陈皮,除了功效性之外,甜而不腻的效果也很明显,也有助于消化。
四、入菜调味
在菜肴中加了陈皮,除了调和以外,风味也会凸显,与众不同。除此之外,陈皮还有除膻增鲜作用,比如焖羊肉这类食材,加入小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。既能提升食物的鲜味和香味,也能起到点缀装饰的作用。。
除了食用方面,还可以用于外用方面:
一、枕头
新会陈皮,有特殊的芳香味,做成的枕头有助睡眠。
二、泡脚
陈皮是调料,也是药材。
陈皮可以跟生姜一起煮水用于泡脚,建议用落地果陈皮,这样更能节省成本。
新会陈皮的使用范围广、价值高,所以在市场上普通陈皮冒充新会陈皮的也多,在挑选新会陈皮的时候要留意是否正宗新会陈皮。
以上就是关于“使用新会陈皮”的一些小知识,希望对大家有帮助今天就分享到这里。
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原创作者:地道泡