在《中华人民共和国药典》中，也将陈皮药材分为陈皮和广陈皮，其中新会陈皮又是广陈皮中的精品。
新会陈皮在年被列为国家地理标志产品，指的是以新会茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在当地陈化3年以上的干皮。
可能很多人觉得，陈皮制作很简单，把柑果摘下来晒干就可以了，其实新会陈皮传统制作技艺是广东省级非物质文化遗产，制作起来并没有想象中的那么简单。
下面我们就来了解下，新会陈皮是如何制作的。
陈皮制作第一步：采果、洗果
洗果
每年的十月份是我们新会果农忙碌的时候，开始采摘青皮、二红皮、大红皮，摘果时也要把果蒂一起剪下来，保证果皮的完整，最后就是要将果子清洗干净。
陈皮制作第二步：开皮
正三刀法：果蒂朝下，从果顶正三刀开三瓣，留果蒂部相连。
对称二刀法：果蒂朝上，从两侧肩弧两刀开三瓣，留果脐部相连。
陈皮制作第三步：反皮、晾制
晾制
反皮：选择晴朗天气，开好的鲜果皮置于当风，使其自然失水萎焉，质地变软后反皮，使橘白向外。
晾制：选择晴朗天气，干燥天气，将已反好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晒干。
陈皮制作第四步：陈皮储存
贮存用干净卫生的容器储存陈皮，放在通风干燥的地方储存。定期翻晒，注意防虫防霉。
以上就是正宗新会陈皮的制作方法及过程，经历四大步骤，方能制作出一片优质陈皮。