在新会陈皮的传统制法中，大概可以分为“春藏、夏陈、秋晒、冬眠”四个主要的阶段，必须要经“自我管理”以及“陈化升华”。
广东有句老俗话“秋风起晒腊味”，新会人利用这独有的优势，在北风天气中，让果皮充分享受阳光浴，使得果皮自然脱水萎蔫。
但其实晒陈皮也蕴含着大学问！如若晒得不好，则可能会出现烧皮、回潮等现象。下面，阿玉为各位大家整理了一份新会陈皮翻晒攻略，助你轻松把握晒皮要点！
不同年份的新会陈皮，翻晒的情况也是不一样的，且并非所有年份的新会陈皮都需要年年翻晒。
未满三年的新皮
由于未满三年的新皮所含的水分及糖分较高，性状不稳定，翻晒的频率相对高些，建议每年翻晒3次左右。
陈化三到五年的陈皮
陈化了三到五年的新会陈皮形状比较稳定，但仍需每年定期翻晒1~2次，如遇到潮湿天气，就要勤加检查，发现变软、虫蛀、烧皮情况，及时拿出翻晒。
陈化六到十年陈皮
陈化六到十年陈皮，性状已逐渐稳定，只要储存得当，无需多次翻晒，一年或两年翻晒1次即可。注意此阶段的翻晒以晾晒为佳，避免暴晒。
陈化十年以上的陈皮
陈化十年以上的陈皮水分及糖分已基本维持在一个固定的状态，形状稳定，只需做好密封保存，定期检查即可。
在翻晒之前，要检查新会陈皮皮身是否有蛀虫或虫卵，如果有的话就需要用干净、干燥的小刷，把蛀虫和虫卵刷掉后，再进行翻晒。
翻晒新会陈皮，应选择晴朗舒适的天气，但是不宜选择阳光过于猛烈的艳阳天。
然而，新会地区种植新会柑历史悠久，历经上百年经验实践后，探索出最适合翻晒新会陈皮的两个黄金时间：
一是过了雨水充沛季节的农历五、六月份，二是在气候干燥的秋冬季。
这两个时间段，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于陈皮陈化。
而具体的时间，视乎各地的气候特点而定。一般来说，新会陈皮的翻晒时间应为早上9点到下午4点，这段时间地面和空气都相对干燥，能够避免早晚湿气和露水的影响。
此外，翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。
翻晒过后的新会陈皮并不能马上入袋，需要先放置在在阴凉的地方冷却20~30分钟，避免新会陈皮的余温出“汗”回潮。
之后再用透气通风的容器装好，放在自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。
切勿将陈皮放置于冰箱储存，会阻碍新会陈皮与空气进行氧化，如果长时间过于密封保存，则不利于陈皮的陈化。
此外，想要把控好长期的陈化效果，还需注意以下几个关键控制指标：
①新会陈皮皮身含水量在13%左右；
②环境温度在20℃-30℃之间；
③空气相对湿度在60%-70%之间；
翻晒陈皮不单单是陈皮的技艺表现，更是陈皮陈化的重要一步。
在储存陈皮的过程中，别忘了定时检查，适时翻晒，趁现在秋高气爽暖阳照，赶紧把家里的陈皮拿出去晒一晒吧！
以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以