新会陈皮是新会茶枝柑果的果皮，经过晒干、自然储存陈化三年或以上而成的。
所以从柑皮变成陈皮的过程比较漫长，需要时间慢慢的储存陈化后，才能成为陈皮。
虽然说新会陈皮越陈越佳，但是，这个陈也是需要看陈皮的品质而判断。
如果说陈皮在陈化的过程中陈化得当的情况下，则越陈越佳。
但如果陈皮在储存的过程中，出现了变质的现象，例如：发霉、烧皮等现象，则不符合越陈越佳的说法。
那在这漫长的过程中，我们怎么可以把陈皮储存得当不变质呢？
储存陈皮需要时间和耐心，需要定期的检查和翻晒。
为什么陈皮要翻晒？
陈皮是靠太阳和风晾晒干的，所以自然晒干的陈皮，是不可能一次性就能完全晒干透的，它里面会有一定的水分。而刚好陈皮陈化也需要水分，但是水分又不能太高，否则就会容易造成陈皮发霉、虫蛀这些现象发生。所以每年需要定期翻晒来逐渐减少水分。
陈皮如何翻晒？
陈皮翻晒需要根据陈皮自身的情况而定。例如，不同年份、不同储存环境的陈皮翻晒的次数、时间也不同。
一、天气
陈皮翻晒首先需看天气，在晴朗干燥的天气下，才适合把陈皮翻晒。若晴朗，但湿度高的天气翻晒陈皮，陈皮不但晒不干，反而被吸收更多的水分，回软速度更快。
二、时间
陈皮可以晾晒，也可以暴晒，但是在晚上是不适合晾陈皮的。陈皮翻晒需在白天，太阳出来后再晒。
陈皮翻晒的时间，一般在太阳出来后，早上10点到下午4点前的某个时间段来翻晒比较合适。这样可以避开早上和傍晚的雾水打湿陈皮。
三、年份
陈皮有低年份和高年份区分。
三年以下的柑皮，水分多、糖分高，性状不稳定，这个阶段的柑皮，每年翻晒的次数需2~3次。
低年份陈皮（3~7年），一般每年定期翻晒2次左右，每次晒约2小时。
中年份陈皮（7~10年），一般每年定期翻晒1~2次，每次晒约0.5~1小时，以晾晒为主。
高年份陈皮（10年以上），性状已基本稳定下来，这个阶段的陈皮，可不翻晒，但仍需检查和防潮。若遇到陈皮有虫蛀或发霉的现象，也是需要翻晒的，而且是需要放太阳底下暴晒。
无论在南方还是北方，十年以下的陈皮都是建议每年定期翻晒的。若在北方储存陈皮的朋友，可在以上的次数稍微减少一次。
四、收皮
陈皮翻晒后，建议趁着有太阳光的时候把陈皮收回来，放在阴凉的地方，待陈皮的余温自然降下来之后，再装回容器里面储存。
除此之外，翻晒陈皮还需注意：陈皮翻晒需要把陈皮从容器里面倒出来，铺开晒，不能连着容器一起晒，否则会使陈皮更容易吸潮变质。
以上就是今天给大家分享的“陈皮翻晒”的一些小知识，今天就分享到这里。
——作者：地道泡（didaopao99）