新会陈皮三年陈，储存时间需在三年或以上才能称为是新会陈皮，储存时间在前三年的称新会柑皮或新会果皮，若在当年的也可称新皮。
新会陈皮在前三年是陈化的关键时期，也就是在柑皮阶段，陈化得好三年后就是陈皮，若储存陈化不好导致变质的，则需丢掉，成不了陈皮。
那陈皮在前三年如何保存才能陈化好？
前三年的柑皮性状不稳定，水分多，糖分高，储存起来的难度比陈皮要稍高。因此，在储存柑皮阶段需花费更多的时间和耐心。
一、环境
柑皮在自然的环境下，也就是常温储存，三年后即可成为陈皮。但是自然环境并不适合放在高温潮湿有异味的环境储存。
潮湿，容易发霉、虫蛀。
高温，容易造成烧皮。
有异味，会跟其它有异味的造成互相串味。
所以，无论是柑皮还是陈皮，都适合在干燥、通风、阴凉、干净无异味的自然环境下储存。
二、容器
陈皮需要跟空气接触才能得到好的陈化，但若湿度太高也会容易造成陈皮受潮霉变。
因此，能储存陈皮的容器一般就是密封和透气两种特性。选择范围比较多，例如，玻璃瓶、金属桶、陶瓷罐、棉麻袋、硬纸箱、竹篮等等。
可根据一年四季不同的气候环境，更换不同的容器储存。
而陈皮在前三年，也就是柑皮阶段，是转化的重要时期，若长期过于密封储存，转化速度就会减慢，对后期的陈化速度也是会受影响的。
所以储存柑皮一般以透气的容器储存为主，加快柑皮陈化速度，但湿度大于70%时则需密封储存。
三、检查
前三年的柑皮性状不稳定，所以储存柑皮不能一藏了之，需定期检查柑皮是否有受潮、虫蛀粉、发霉的现象，若发现及时处理。
四、翻晒
陈皮受潮就会容易出现霉变、虫蛀的现象。
前三年的柑皮水分比较多，大红皮糖分高，在太阳和风的晾晒下，也不可能一次就能把柑皮完全晒干透，再加上在储存的过程中柑皮也会吸收空气中的水分。
所以，前三年的柑皮，建议每年2-3次的翻晒，通过每年定期翻晒来逐渐减少水分，预防柑皮受潮、发霉和虫蛀的现象发生。
最后总结：从柑皮到陈皮每个阶段都在变化，日常需定期检查，适时翻晒，才能把陈皮陈化更好。
以上就是今天给大家分享的“柑皮保存”的一些小知识，今天就分享到这里。
——作者：地道泡（didaopao99）