三代人只做一件事将粤菜文化用心传承

百鲜

珍馐

悦静空间

「海膳阁」

/

漫长的海岸线,

起伏的小丘陵。

造就了东莞人「海纳百川、包容万象」

的饮食传统。

江湖山海,滋味万千。莞菜的历史并不繁重,反而有一种「真味至简」的气质。

东莞老饭店,是莞菜历史中至关重要的一个篇章。东莞老饭店四十三载,相传三代,三代人只做一件事情,就是将东莞味道发挥至极,成为经典。

如果说东莞老饭店是东莞人的至味宝藏,那么海膳阁便是全新的历程开创,它将新时代下东莞人对莞味的回忆、对珍馐的追求,全部融汇其中。

在开阔的海鲜池旁,现点菜肴

作为东莞老饭店旗下的品质海鲜酒家,海膳阁秉承「海纳百鲜,膳于本味」的理念,以新鲜的山海间食材,结合独到的烹饪技法,驱动莞菜味觉体验的又一次进化。

海纳百鲜

荟萃高品质海鲜为特色

臻寻全球海鲜,从源头把控海鲜品质

本土食材,臻选入馔,全球海鲜,荟萃一堂

膳于本味

膳可以意为,珍馐、烹调,亦可为用餐

菜肴呈现,匠心独具。推杯换盏、主宾尽欢

风格各具的菜式,立于海鲜本味

传承经典之道,同时又匠心独具

形成难以忘怀的味觉面貌

·九年百合百香果·

夏日里的百香果酸酸甜甜,搭配清香爽脆的百合,瞬间可以激发味蕾,是餐前的最佳开胃菜。

·花胶水鸭汤·

花胶水鸭汤,慢火炖制,纯香润甜。Q弹的花胶软糯可口,满满的胶原蛋白就快要从汤里溢出来。

·冰镇卤水8头大连鲍·

精选优质8头大连鲍鱼,匠心烹煮。素有“海味之冠”的鲍鱼,经过秘制卤水浸泡后鲜味得到充分提升。

经过低温烹饪,鲍鱼火候刚刚好,嫩滑弹牙。鲜咸可口的卤汁中伴随淡淡的酒香,齿颊留香,是夏天凉菜的首选。

·16年太雕肉汁蒸松叶蟹·

松叶蟹特有的清甜肉质,经过花雕酒的浸润与鲜肉汁的渗透,酒香带着鲜甜的滋味,蟹肉的口感更加柔嫩鲜美。

蟹底下的肉糜也是令人意想不到的惊喜,完全吸收蟹肉的鲜,咸甜美味。蟹肉与肉糜,鲜汁汇融,鲜美甘淳,是绝妙的搭配。

·古法陈皮烧鹅·

“南有烧鹅,北有烤鸭”作为东莞老饭店旗下的新品牌酒家,怎么能没有顾客心目中的招牌经典呢?

精选的新会老陈皮,为烧鹅注入清雅香气,甘甜清润布满口腔,烧鹅皮酥脆,肉质软嫩不腻,不愧为经典王牌。

·檀岛汁焗罗氏虾·

花开富贵虾,众宾兴荣华。

罗氏虾肉质肥美Q弹,高温炸制锁住鲜味,虾肉外壳酥脆,酸甜可口的酱汁渗入,檀岛汁的香气在唇齿间蔓延。

·龙虾烧豆面·

豆面爽滑柔韧,龙虾弹牙细致,同样含高蛋白低脂。配上秘制酱料、葱花和豆面一起烧煮。龙虾鲜味被彻底带出,融入豆面中,鲜而不腻,浓而不咸。

·碳烧牛肋骨·

牛肋骨是比较受人们青睐的部位,口感特别鲜嫩且有嚼劲,经过炭烧烤制,能带出外酥脆內鲜的焦香感,一口便感受到肉汁的充盈,肉肴的满足感油然升起。

·小黄姜焗珊瑚鱼·

烹鱼用姜,是粤菜的习惯。海膳阁选用口感脆如蔬菜的小黄姜,作为提味的佐料。经由砂锅煨焗,小黄姜的香味顺着水分子渗透鱼肉,去除鱼腥。鱼肉嫩滑、汁水香醇。

·姜麻花椒捞龙趸·

姜麻花椒捞龙趸,蒸鱼最考验师傅的功底。蒸煮后的龙趸鱼片配上姜麻花椒,鱼肉吸收两者交融碰撞的鲜汁,在保留鱼肉原汁原味的同时,又带来口味上的惊艳之感。

·怀旧贵妃鸡·

嫩滑的口感,是贵妃鸡的特点。最地道的吃法,是连皮带肉蘸上姜葱酱,在姜葱油的配合下,鸡肉鲜味更浓,吃的不仅仅是一口鸡肉,还是浓浓的怀旧情愫。

·榄仁榄菜蛋白炒饭·

这是一道广府菜中的特色炒饭,榄仁榄菜配上嫩滑蛋白翻炒。榄菜健脾开胃,在吃过数道佳肴后,仍想添上一碗满足下饱欲。

悦阁宽境

秉承“亲近自然不失品味”的设计理念,将时尚的元素融入空间艺术与设计中。打造令宾客倍感清净、和悦身心的膳食空间。

众所周知,菜品的本质是灵魂,宴席的空间亦不容小觑。食物与空间总有着巧妙的关联性,海膳阁的空间设计就将其理念熔铸其中。

鱼跃深海,鲜味汇聚。既有传统建筑的韵味,又不失时尚设计的品味。

沿着楼阁设计,贯穿空间的楼梯,来到二楼,向右走过拱门设计的走廊。

棕白色为调,简奢的典雅感。墙面是以拱形透暖光和长形方格屏风做设计。不仅提亮空间,还增添不少古色古香的格调。

包间内,棕灰的色调里带些暖橘色,整体的设计典雅之余,更多的是温馨与愉悦。服务的周到细致,与空间的私密舒适完美融合。

一桌鲜味,一席欢聚。丰富的空间细节,灵动的视觉设计,从视觉、味觉、嗅觉的调动上,都一再刷新我们对“莞菜”的印象。

扬帆起航,期待已久

海膳阁

年8月29日

盛大开业

海膳阁·HIGHSONG

·地址·

东莞市南城区南城街道宏七路1号

(地铁2号线蛤地站B出口)

南城候机楼旁

·联系电话·

-

-

/////////

编辑丨嘉嘉、熙茜

图片|Kelly、彭炜杰

法律顾问丨张旭岑律师

广东法制盛邦(东莞)律师事务所




转载请注明:http://www.180woai.com/afhhy/4837.html


冀ICP备2021022604号-10

当前时间: