我们说到陈皮往往想到“新会陈皮”，如今新会陈皮已经成了地理标志，在中药材市场上占据了绝对优势。一般来说，药材市场上的陈皮分为“新会陈皮”、“陈皮”和“杂陈皮”，新会陈皮又称为“广陈皮”，其主要品种为“茶枝柑”。
稍次一点的“陈皮”，一般品种为大红袍、福橘和温州蜜柑，而“杂陈皮”品种一般为宽皮橘类、橙类的干燥果皮，价格仅几元钱一斤。
陈皮具有理气健脾、治疗食欲不振等功效，它在中药中是一味常见的药引子，有很强的药用价值。但正宗的陈皮在制作方法上极为讲究，但是陈皮的制作过程较为复杂，一般来说,真正上好的陈皮都是经历了九蒸九晒的过程，而且需要几个月甚至几年的时间去密封，最后才能成为陈皮，陈皮的价格也随市场波动，所以说不是很稳定。
陈皮属于中药材，并不是说直接把橘子皮剥下来晒干就是陈皮了，首先陈皮的剥需要手法，其次陈皮的晾晒需要合适的湿度和温度，湿度过大容易引起霉变，温度过低晾晒又会太慢。
陈皮能帮助消化，因为陈皮是一种天然的柠檬苦素和多种成分，这些成分入体以后可以调节肠胃功能，促使消化液的分泌，加快胃肠对食物的消化。陈皮能去掉异味，在制作一些菜品时把陈皮加入进去，会让菜品用于陈皮的香气，能去掉菜品的异味，特别是对刺鼻和鱼腥味，去除功效明显。
陈皮能止咳去火，陈皮味苦，能良好的清热去火，平时用它泡水喝，可以在清新口气的同时，缓解口腔溃疡的发生，另外陈皮还能扩张气管，稀释痰液，对人们的咳嗽也有良好的自疗功效。
当人体消化系统不适，引发恶心、呕吐的时候，可以用陈皮泡水喝来缓解。其实很常见的做法，就是用来治疗晕动病，就是晕车的时候，可以泡陈皮水喝、或是咀嚼一些陈皮吃，可以很好地缓解恶心呕吐的症状。
经常有人喜欢做肉的时候放入一点陈皮，除了能够提香以外还可以帮助肉食消化，这个如果你一下子肉食吃多了，不妨来上一杯陈皮茶，同样的它能够帮助你消化肉食。
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