柑普茶
柑普茶
柑普茶
近年来，以柑、橘、陈、入茶，成为了时尚，各地茶企纷纷推出不同的柑果茶。然而，在这纷繁多样的市场面前，让消费者有些眼花缭乱了。
01.橘生淮南则为橘、生于淮北则为枳：说明同一种水果，生在南北就叫法不同了。1.几个知识点：
①柑、桔、橙、的植物属性：
它们是同科同属不同种的木本植物。柑橘属植物，共有17个种，分为6个种群。
②柑橘类水果是个大家族：
包括：橘、柑、橙、柚、枸橼、柠檬、等。
③柑、橘、橙、是水果中3个不同的品种：
由于它们种类繁多、外形相似、不容易分清楚。
2.橘子：芸香科、柑桔属、植物。是柑橘类水果的基本种。
特点：果实较小、外形为扁圆形、皮色橙红、朱红、橙黄。果皮容易剥开、种子呈深绿色、味甜或酸、不耐贮藏。
3.柑子：芸香科、柑桔属、植物。是橘与橙的杂交种。
特点：果实较大、外形近于球形、皮色黄。果皮不容易剥开、种子呈淡绿色、味甜酸适度、耐储藏。
4.橙子：芸香科、柑橘亚科、柑橘属、乔木植物。分为：酸橙、甜橙、2个基本种。
特点：果实呈圆形或长圆形、表皮光滑较薄、包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度、富有香气。
02.①陈皮：采用芸香科植物橘、及其变种衍生种的果皮、经干燥陈化后而成。
②分为：原皮茶、混合茶、2大类。
原皮茶：以单纯陈皮直接泡、煮、原汁原味。
混合茶：以陈皮+茶叶，混合而成的再加工茶，陈皮可与不同茶类进行搭配。
③制作的工艺流程：
摘果洗果→清洗消毒→专用工具切帽取肉→入茶→干燥。
依据不同的干燥工艺划分为：全生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒、等不同的干燥工艺，对应着不同的市场价格。
④的感官品质特征：
原皮茶：1泡味、2泡香、3泡色香味。
混合茶：纯正鲜爽、入口醇滑、陈香茶香相互交融、淡淡的橘香绕梁飘渺、汤色红浓透亮、口感细腻绵柔顺滑、回味甘甜。
⑤知识点1：
根据国家标准规定：新鲜的柑果皮，需陈放3年以上，才能成为真正的陈皮。因此：真正的是采用陈化3年以上的陈皮，配以不同的茶叶，制作而成。
柑普茶
柑普茶
柑普茶
03.①属于再加工普洱茶：
特指以广东新会大红柑、小青柑、普洱茶、为原料制作而成。从柑果皮上分类有：大红柑、小青柑、之分。从普洱茶上分类有：生熟普之分。
②总体品质特色：
甜、润、净、爽、汤浓香高、入口甘醇香甜、温润绵柔顺滑。
③制作的工艺流程：
摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。
根据最后干燥工艺的不同分为：生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒、等。
生晒干燥：纯天然的日晒，利用日光晒至完全干燥。完全晒干需10~30天不等，使内含物质之间自然转换。日光中的红外光波，产生的效果，是人工与机器无法替代的。造就了的皮色啡红柔润、香气沉稳深沉、回甘清淡高雅、口感甜润绵柔顺滑。
高温干燥：温度在70~80度之间，用烘干设备进行干燥。高温烘焙时间短、成本低、不受天气影响、干燥出的可即时饮用。但如温度过高，使柑皮的焦油含量过高，会影响品质。
低温干燥：不高于45度，用烘干设备进行干燥。低温干燥相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，品质有保证，是厂家比较常用的干燥工艺。
半生晒干燥：即半生晒低温烘焙，指生晒、低温干燥、相结合的方法。根据天气情况，可先晒再烘，也可以先烘再晒，其物质活性依旧保持。
知识点2：
属于再加工普洱茶。特指以广东新会大红柑、小青柑、普洱茶、为原料制作而成。
04.（橘即桔）①属于再加工普洱茶：
通常多以阳山橘类、或其他橘类、的果皮与普洱茶为原料制作而成。阳山橘类皮较薄，约为1㎜左右，油包粒较小，并不能陈化。晒干或晾干后，没有药用价值，只有果香，没有陈香。冲泡后，香气不明显，不浓郁。
②品质特色：
酸涩浓重、无新鲜口感、无橘子的香味、无陈皮的香气、无回甘生津的口感，只有橘皮的苦涩，遮盖了普洱茶的原味。
知识点3：
属于再加工普洱茶。指以橘类果皮、普洱茶、为原料制作而成。的感官品质特征、口感、等指标，均不如、。
最后总结一下：
①几个知识点。
②
③
④
柑普茶
柑普茶
柑普茶