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俗话说，民以食为天而在美食界一直流传着关于广东人的三件宝
烧鹅、荔枝、凉茶铺
在美食遍地可循的世界美食名城佛山
传统烧鹅是人们念念不忘的粤味
00:58在广东的食肆中
运营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式
据载，历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇
距今有七百多年的历史
如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆
很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅
令到烧鹅皮爽脆嫩滑的秘诀
就是放进风干箱前过一遍
“上皮水”
烧鹅，落炉烧的时候
最重要靠人的经验，观察火苗的颜色
来感受烧鹅合适的温度
炉火需烧到鹅的每一个部位
鹅烧出来的颜色才甘黄
师傅每天都无数次重复这样的烹制动作
方寸厨房，自有秘诀
烧鹅作为一道传承百年的美食
除了是对烹饪制作的讲究外
也体现出广东人对美食色、香、味的执着追求
《佛山·粤味》系列原创视频是佛山电台花生视频工作室大型新媒体融媒产品。根据佛山市推进“粤菜工程”工作要求，弘扬佛山美食文化，提升佛山粤菜文化的竞争力和影响力。花生视频工作室甄选出佛山较具代表性的菜式，作为拍摄主题。弘扬佛山粤菜文化，突显佛山“粤菜粤厨”精华，提升“岭南味、佛山品”的影响力。