经常有读者朋友问老李:那一年份的新会陈皮“性价比高”?的确,“越陈越香”在一定程度上是误导了消费者的判断,毕竟“年份”的新会陈皮“价格”的关键指标之一,但这又并非唯一。
如果要谈论“性价比”,在无法判断品质的前提下,“价格”就成为很多人选择新会陈皮的关键指标。在近两三年的上涨行情中,新会陈皮的价格和产量已经相对透明,老李在文章在也经常科普新会陈皮的定价机制,从新皮到陈皮,从面粉价格到面包,基本都是环环相扣。
那么,以“年份”来判断新会陈皮的性价比,是否合适?又应该从哪些方面判断一款新会陈皮的性价比高低呢?老李将在本文里逐一分析。
当年的新会陈皮之”新皮“
决定新会陈皮“性能”的因素
所谓“性价比”,是商品的性能值与价格值比,是反映物品的可买程度的一种量化的计量方式;性价比全称是性能价格比,是一个性能与价格之间的比例关系,具体公式:性价比=性能/价格。
当然,人们习惯在购买产品时,都会选择性价比高的产品购买。但产品的性价比应该建立在相同的性能基础上,也就是说:如果没有一个相同的性能作为比较基础,得出的性价比是没有意义的。
如果把“性价比”的概念引进到新会陈皮中去,任意一个年份(陈化年份)、小产区(新会区内)、时期(红皮青皮)的新会陈皮,都是需要考虑进去“性能”环节。
也就是说,单一依靠“年份”去评估性价比,是不合理的,因为成就一片好品质的陈皮,其关键的因素非常多,如陈化年份、陈化环境、陈化方式等,都会直接影响陈皮的品质,而判断品质最直接因素,最直观的就是“口感”。
越陈越香,是很多“陈物”通过时间来优化品质的方法之一,所以很多朋友会把“口感”跟“年份”直接挂钩起来,如在没有其他判断标准的情况下,“口感”是任何一款新会陈皮主要第一关。所以,新入手一款新会陈皮时需要通过“嘴巴”去判断其“性能”,毕竟适口为珍的标准。
新会柑
决定新会陈皮“价格”的因素
所谓性价比,就“价格”而言必定是其中一个关键的因素。目前决定陈皮价格基本是以“产区”和“年份”为准。
目前新会陈皮的“产区”是根据水土条件来划分,以市场上划分就是会城镇为圆心,环城即为核心区,距离会城稍微距离远的三江、双水等镇为二线,再远一些古井、崖门等为三线。
新会柑田
这个新会内部的“产区”划分有其一定的水土“硬件”因素,因为传统的新会柑产区都是潭江、西江、银洲湖等“三水”冲积平原为道地产区,距离“三水通融”交汇点的会城镇越远,其水土条件越不符合“道地要求”,同时其产区面积也会越大,种植的产量也就越多,所以新会柑的价格也会相对应降低。这也是从小产区上体现了核心区陈皮价格高,而其他产区价格低一些的原因。
从地域上说,老李认为性价比高的陈皮产区,就是与核心产区一河之隔的那些地区,在水土条件相对优厚的情况下,得益于行政区的划分而降低了“地价”的产区皮,其价格就有优势。
另一个因素就是“年份”。
在同一陈化环境下,同一产区的新会陈皮,其自然陈化的年份越久,其损耗、人工成本就会越高,其品质也会随着陈化的年份而改变,所谓“越陈越香”的品质变化,最终会导致价格的提升。
在单一“年份”的指标上,就不具备“性价比”的说法,因为其不同年份陈化导致的口感、香味等结果并没有可比性,而“性价比”只能说是同一年份中,口感更好的、价格更低的,才有所谓的“性价比”一说。
新会陈皮
结论:“性价比最高”的新会陈皮,并非只看“年份”
对于老李来说,陈化过后的陈皮是很难看出来其产区的特性,就以上面举出的案例,跟“核心产区一河之隔的柑园性价比高”的观点,也仅限于现场摘果时适用,如果对于目前没有准确产区标识的陈皮而言,极大可能是把“外地皮”放在核心产区摆一摆就贴上核心产区的标志出售。
而至于“年份”,对于绝大部分没接触过真实陈化年份的读者朋友来说更是难以判断。当下新会陈皮的五年十年乃至几十年的比比皆是,而大多数消费者对于陈皮的真实年份没有判断标准和把握,所以导致卖家一个“商品标签”就完事。
年新会陈皮
在“真实年份”的背景下,老李个人认为,三到五年的新会陈皮是“性价比”稍高的,原因有几个,首先是新会陈皮的崛起基本是在年后的事情,且得益于市场的爆发,新会陈皮的流通主体基本还是年前后,其年份假冒的风险比较其他年份会稍微低一些;再者是“三年为陈”刚好拿到就可以食用,也不用担心气候导致的无法陈化问题;最后是价格相对其他十年八年陈皮也相对适中。
也许也有读者会问,论价格不应该是新柑皮最优吗?
对于南方具备陈皮条件的人来说,新皮是最优的选择,毕竟对有条件自己到柑场摘果的人来说,挂在树上的果是最稳当的,但对于更多没陈化条件的朋友,特别是北方的朋友因为气候干燥等原因无法在自己家中陈化陈皮,选择三年到五年的陈皮就可以达到食用和收藏兼备的目的。
总结一下“性价比”的选择——对于新手皮友,选择二红皮的性价比高一些,因为方便管理;同样品质下的,选择三年五年是比较其他老年皮要好的,因为能吃能存;在产区看来,“靠近”核心产区的水土优质柑园会比“核心产区”的性价比会高一些,因为品质无异但价格会相对便宜。
最后,如果读者朋友们认为还有其他“性价高”的表现,也欢迎补充!