自唐代以来，就有陈皮的说法，到了宋代，就有了举世闻名的新会陈皮，至今已有七百多年的历史。在业内，正宗的新会陈皮是用新会的茶枝柑做成的陈皮。
为什么正宗的新会陈皮这么贵，到底贵在哪里？新会柑种植土地资源稀缺。
三水融合、海水倒灌形成的特殊土壤种植环境和灌溉特点是新会陈皮的质量保证，产量有限，不能复制。在新会种植新会柑树的土地资源非常有限。此外，近年来，由于城市的发展，征地越来越多，导致新会柑种植的土地越来越少，新会柑的年产量有限，也导致新会陈皮产量小，供应短缺。
新会柑树管理难度大，自然灾害侵扰大
新会位于北半球亚热带海洋季风气候区。制作新会陈皮的原料大多种植在开垦水田中，种植区位于沿江平原一带。每年都有台风和暴雨侵扰，导致产量减少。例如，17年的台风天鸽导致新会果园减产近30%。
新会柑的产量低
由于新会柑是制作新会陈皮的原料，其采摘、清洁、剥皮和晾晒遵循严格的加工工艺，每斤鲜果的经过加工产量仅为4-5斤陈皮。所以每一斤陈皮都来之不易，陈皮价格自然高！
新会陈皮陈化过程复杂繁琐
顾名思义，新柑皮需要陈化3年才能成为新会陈皮。陈化过程不仅繁琐复杂，会产生重量的自然衰减。一般来说，每年约5%-10%的重量减少是正常的。此外，在长时间的陈化过程中，如果会出现发霉，那么这些就不能要了，导致产量较少的新会陈皮数量也越来越少，因此相应的价格上涨已成为必然趋势。
新会陈皮年份越久功效越好
清朝汪昂的《本草准备》记载：广东新会陈皮为胜，陈久者良，故名陈皮。陈久者良是新会陈皮的一大特色。几百年来，历代医学界通过用药实践得出了新会陈皮陈久者良的结论，现代医学界通过现代科技手段得出了不同年份新会陈皮成分变化的实验结果，验证了新会陈皮储存时间越长，效果越好，价值越高的特点。因此，陈化时间越长，新会陈皮价格越高。
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