陈皮选择新会柑皮药用价值最高，具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用，那是因为当地地理环境、气候、水份及土壤等优越条件新会位于北回归线以南，属于热带季风气候，全年气候温和，热量充足，雨量充沛，这里年平均气温21.8℃，年均日照.6小时，年均降雨量.6㎜，年均无霜期天。土地肥沃，热量充裕，光照充足，雨量充沛，无霜期长的地理环境，造就了大红柑独特品种和新会陈皮的独特品质。无霜期长造就了这里优质的新会柑，新会柑皮并随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈越香。相传用新会茶枝果皮晒制陈皮已有多年的历史，所以向来享有盛誉。陈皮的干燥及储存得当对于陈皮品质保障非常重要，在保证品质前提下控制干燥成本也同样重要，本文以新会某大型企业为例，分享基于热泵技术的陈皮烘干机烘干工艺，及如何实现单位干燥成本低于0.45元？
陈皮一、陈皮的干燥步骤：
1、采摘：新会柑主要分为：小青柑，微红柑，二红柑，大红柑橘。第一批是在农历8月15前，采收的果仔，此时采收的皮为“花皮”。第二批是在农历8月15至9月15日，采收未完全膨大、果皮未着色的青果。称为“青皮”。第三批是在9月15至10月15日，果皮正在着色而未完全成熟时，此时采收的皮为“微红皮”。第四批在农历10月15以后，果实完全成熟时。此时采收的皮为“大红皮”。采摘果要求选用无病斑，无病虫害，有光泽，品质好的果实。
茶枝柑2、取皮：鲜果取皮前，先将果冲洗干净沥干，再用小刀取皮。开法有二：正三刀法和对称二刀法。正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣，留果蒂部相连，把皮剥开。对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀成三瓣，留果顶部相连，剥下果皮。（此工序也可使用剥皮机取皮）。如图：
小青柑取皮（新会某大型企业车间一角）陈皮烘干前（新会某陈皮加工企业）二、陈皮烘干的核心工艺：
1、将果皮放置入陈皮烘干机内，并用自制方形网格分层隔开，低温干燥一个小时，使果皮发软。
陈皮烘干机车间2、皮翻反整形。待鲜皮失水变软后，将果皮从陈皮烘干机内取出，随即反转将外皮向内、内皮白色向外，注意不要将果皮折断，保持果皮完整，保持成品率。
陈皮烘干中3、恒温烘干：陈皮的干燥适合低温烘干，首先将翻转过的陈皮均匀放置在不锈钢物料托盘并摆放于车架内，推进热泵陈皮烘干房，启动智能温湿控制系统，将烘干机的工作温度设定在40-45℃，恒温烘干至7小时，抽取样本称重，果皮质量接近新鲜果皮质量的25%，果皮含水量为15%左右为成品。在烘干过程中，注意陈皮烘干机烘干房内受热均均。陈皮烘干机加工新会陈皮，温度不宜超过45℃。温度如果超过45℃，容易造成陈皮表面的油囊破坏，引到陈皮油的挥发，不利于陈皮的陈化和长期保存。将果皮烘干。一般50公斤鲜柑可收干皮3～3.5公斤，因此民谚有云：“千年人参百年陈皮”，“百年陈皮胜黄金”。
陈皮烘干机热泵陈皮烘干新会大型热泵陈皮烘干机样式柑皮干后便可使用，但当年制作且贮存不足三年的一般称果皮或柑皮，三年以上的才称陈皮。注意选择离地、离墙、离顶、通风干爽、不易受潮的地方贮存，并注意适时翻堆、返晒，防虫、防发烧、返潮和霉变。每年秋冬季节都拿出来在太阳底下晒（注意不要南风天晒），陈皮越陈越好，越陈越香，功效也随着时间的增加而更显著。
陈皮烘干本空气能热泵型陈皮烘干项目位于江门新会某陈皮生产龙头企业，配备2套双12P对吹烘干房，每套尺寸为4.4*12*2.3米，每套陈皮烘干房的装载量为斤。斤鲜皮得斤干皮，脱水率约在70-75%左右。每套热泵陈皮烘干房耗电量约23度电每小时，约12小时一个生产批次。以干皮计算，每斤干皮的烘干成本不到0.45元。陈皮的烘干温度建议不要超过45度，否则会破坏果皮上的油囊，导致里面的陈皮油挥发，最终影响药效。
热泵陈皮烘干机（新会某龙头企业车间）新会陈皮烘干机