陈皮以产地区分，分为陈皮、广陈皮和新会陈皮，三者是一个金字塔递进关系，新会陈皮是广陈皮中的塔尖代表，广陈皮又比陈皮更优质。
新会陈皮作为广东十大南药之一，清代以来就闻名于世，众多名医认为“陈皮以新会产者为佳”，到了现代，更有多位院士专家为其点赞、发声。
为何唯有新会所产的陈皮如此出众呢？
下面阿玉向大家揭秘新会陈皮被奉为“陈皮中的上品”的原因。
陈皮记录最早于《神农本草经》距今有千年历史，被列为上品，又名橘皮。陈皮之名首见于唐代《食疗本草》，元代《汤液本草》为其正名，后世多沿用此名称。
宋《鸡肋编》记载：“广南可耕之地少，民多种柑橘以图利。”新会专门种柑取皮已有多年的历史。早在宋代开始，便有相关的史料记载新会当地人开始种柑取皮。
明代，众多中医典籍便有关于陈皮产地道地性的记载，开始明确出现“新会”字样的“新会陈皮”等。
《本草品汇精要》首次强调陈皮的道地产区为广东，药圣李时珍在这基础上将范围进一步细化，在《本草纲目》中称「今天下以广中(即新会)采者为胜」。
因此，新会陈皮在历史上留下了不可磨灭的印记。
过去有“非道地药材不处方，非道地药材不经营”的说法。
新会茶枝柑，是三大山脉野生品种种群驯化而来，具有独特的优良品质。特定的品种基因（DNA）成为新会陈皮质量道地性的基础。
新会境内河流属珠江流域珠江三角洲水系，河道纵横交错，主要包括西江、潭江和银洲湖。
每年的汛期前后，由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成“三水融通”的水土特色，这决定了新会的土壤兼具丰富水分、沉积有机质和海水盐类等特点，使新会柑的质量是其他地区种植的柑橘无法比拟。
新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，在这充足的温湿条件，利于新会陈皮形成片张较大、油胞大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。
此外，三山环绕的地形与亚热带季风气候组合，衍生出“干湿交替”和“冷热交替”的陈化条件，这是新会陈皮品质形成的关键之一。
今年，华南农业大学与华大生命科学研究院合作在国际学术期刊Microbiome（《微生物组》）发表研究论文，揭示了新会陈皮“道地性”的成因，证实新会陈皮与其他陈皮确实具有明显的差异性。
正是这些独特的因素造就了新会陈皮与众不同的品质，从而能让新会陈皮成为陈皮界的“王者”，同时亦因其卓越显著的药、食价值，而流芳百世。
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