新会陈皮作为药食同源的中药材，深受大家喜爱，很多人使用新会陈皮泡茶或煮菜。
在使用的过程中有不少的朋友一直很困惑，就是在日常生活中我们使用的新会陈皮泡水喝的时候，不知道陈皮是否需要清洗？如果需要，又该如何清洗？
人们在日常生活中使用陈皮经常是两个方面：用陈皮制作美食、用陈皮泡水泡茶。
这都是要进入我们人体的，而且正宗的新会陈皮是通过天然生晒制作而成，在晒制和陈化的过程中，难免会接触到空气中的灰尘和杂质，所以日常使用是要简单清洗一下的！
那具体怎么做呢？我们分两方面来讲。
第一、用陈皮制作美食
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常被人们用来与食物搭配做成可口的菜肴和甜品。
尤其是广东地区的人常常用陈皮与肉类搭配，比如：桂花陈皮鸭、陈皮排骨等等。因为陈皮和肉类搭配可以祛除腥味，还能解腻提鲜。
在使用陈皮烹饪美食前，只需要用清水将陈皮表面的灰尘冲洗一下即可。
第二、用陈皮泡水、泡茶
我们常见的茶叶冲泡前都有一个洗茶的步骤，洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：
一为“去浮尘”；
二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
对于新会陈皮来说，也有清洗的这个步骤，但是我们不叫“洗茶”，而叫“洗皮”。
那陈皮为什么要进行“洗皮”这个步骤呢？
我们都知道天然生晒的新会陈皮是需要太阳的晒制后慢慢陈化而成，那么在晒制到陈化的这个过程，也会遇到不多不少的灰尘。
所以我们在冲泡陈皮茶前，要对陈皮进行“洗皮”的目的也跟茶叶相似，就是为了清洗干净陈皮表面的灰尘杂质。
其次，洗皮也是为了让陈皮得到放松舒展，从而更好地释放出陈香，专业的皮友都称之为是“醒皮”。
许多人直接用陈皮泡水、泡茶饮用，用于止咳化痰、促进消化等，冲泡的第一遍水不要饮用，直接倒掉，当做是清洗陈皮，再泡的水就可以直接饮用。
总体来说，新会陈皮若是用于制作美食和菜肴则直接用清水清洗就行，若是泡水泡茶则用沸水煮开后，倒掉第一泡水即为清洗。
具体要如何清洗呢？有什么要注意的？
水温
由于陈皮是耐泡型，不易出味，若用冷水洗皮，不但片张难舒展，而且陈香味也难以释放，所以，若用于冲泡的陈皮，建议用沸水进行清洗。
若用于入菜的陈皮，可直接用清水清洗干净表皮的灰尘即可。
时间
清洗陈皮的时间不宜过长，若清洗时泡水的时间长，会把里面的营养物质给冲泡掉，而影响后续品饮陈皮水的口感，所以陈皮在清洗浸泡5秒左右便达到“醒皮”的效果。
次数
陈皮“洗皮”“醒皮”的步骤一般一次即可，若清洗的次数多会容易因浸泡过多而导致口感下降。
当我们把陈皮“洗”好了，才能让我们品饮陈皮茶时的口感达到最佳，尽享甘香醇和。
新会陈皮集“入药、入膳、保健、茶饮、收藏”于一体，在日常生活中使用相当广泛，我们在选择陈皮时除了要注意醒皮这种细节。