#新会陈皮#每年的11月到12月，晾晒新会陈皮，成了新会的一道亮丽的风景线。新会人对陈皮要求细微，不仅摘果讲究“破损的果不采，阴雨天不采”，而且晒陈皮也很有讲究。
新会陈皮制作工艺
新会陈皮什么时候晒？
年：在年底的秋冬季节天气干燥、凉爽的时候。天：在天气晴朗干燥的早上10点到下午4点。在这个时间段，能避开早上的湿气和晚上的雾气。每次翻晒的时间，要观察陈皮软硬的程度，陈皮变得干燥、手感脆硬即可，建议控制在3小时以内。
新会陈皮怎么晒？
1、选择晴朗干燥天气。自然生晒，而对于新皮而言，白天暴晒，晚上可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感脆硬即可。
2、放置在干净容器、专业晒场晾晒。将陈皮置于簸箕等干净容器或者晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净和卫生。
3、内囊朝上，平铺晾晒。在晒新皮的时候，应把新皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光“洗礼”。并且应该内囊朝上，因为内囊的水分多而且不容易散发，受潮和虫蛀的陈皮先从内囊开始，在翻晒时，要保持内囊干爽。
4、晒皮收皮存皮有绝招。每次翻晒，等到下午太阳光没那么猛烈，温度降下去时要收起来，以免陈皮再一次吸收水蒸气受潮。
对于新皮，白天暴晒，夜晚可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感脆硬即可。
刚晒好的陈皮不要马上入袋，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免陈皮的余温回潮，造成烧皮现象。大约30分钟后，再用干净的麻袋或容器装好。
晒好的陈皮放在通风干燥的地方，离地、离墙、离顶20cm以上存放。且放在冰箱里面不利于新会陈皮保存。冰箱会阻碍新会陈皮与空气接触进行氧化作用。冰箱日常使用频率高，经常开门关门，内外温差大，很容易于其他食物串味。
5、其他注意事项。每年梅雨天气等潮湿的时候需要密切