今年，新会柑整体价格上涨，却仍然出现“一柑难求”的现象。步入12月，万众瞩目的“大红人”闪耀登场。
新会大红柑1.什么是新会大红皮？
大红皮是农历小雪至冬至之间（11月~12月），在柑果果皮基本呈现大红时采摘加工而成的成柑皮。年份越久，皮质稍硬而脆，易折断。
大红人“三水融通”是新会的地理特色。新会地处西江支流、潭江、银洲湖三水交汇之处，受到三支水源所携矿物质和微生物的千百年作用，形成得天独厚的自然地理条件，非常适合喜温的新会柑的生长，这也形成了新会陈皮油胞大，香味浓的重要因素。
柑六叔年天马新会陈皮正宗新会特产圈枝老树青皮二红皮大红皮淘宝￥购买2.大红皮的外表、口感
大红皮外表色泽棕红至红黑色，有无数大而凹入的优势，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。大红皮质软，皮厚，芳香馥郁，糖分高，味辛带甜香。
广东不少酒楼食肆偏爱使用大红皮，因其味道醇正浓香，辟除肉类膻味有奇效，用以熬煮甜品，更是口感绵柔。
3.大红皮适合人群
传统中医药学认为，大红皮味辛甜，性温，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效，适合于湿热邪气困扰脾胃而引起的脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的人群。
生晒新会陈皮特别是大红皮由于所含芳香性挥发油种类多达24种以上，总糖含量高达4%以上，甜味也相当丰富，兼有芸香科的微辛辣，因此大红皮具备药用价值同时，食养更是千变万化，可谓老少皆宜，四季合适。
大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。所以，如果特别讲究的，可以选择大红皮。
爱好新会陈皮的人，家里总要备上大红皮，不仅是调中理气的健康调味品，更是招待亲朋品饮的珍藏品。