早在明清时期，陈皮就是贡品，在广东三宝里，陈皮也打了头阵。
老广东知道陈皮的好，以其药性入膳，烹制珍馐百味；中医人懂得陈皮的好，用陈皮入药，治病养生。
01
陈皮，适合谁?
陈皮，即阴凉、干燥、久存的橘皮，乃一味不可多得的良药。
其味辛，温，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，主要体现在三个方面：
■疏肝理气
首先，陈皮味辛能散，温能通行，和平条达，不至破气而损正，乃行郁理气的上品。
所以，凡是由肝气不舒，气运行不畅或紊乱引起的问题都能解决，如——
胸闷、胃胀（气郁结于上中焦）咳嗽、干呕、打嗝（肺胃之气上逆）呕吐、腹泻、痢疾（气逆则吐，气寒则泻）便秘、腹胀（气滞于肠道）
■健脾和胃
其次，陈皮能助消化，除口气。
气滞则脾运化不利，而陈皮之芳香能理气消滞，故利于饮食的消化。另外，因食积导致的口气，亦可食陈皮消除。
■燥湿化痰
最后，陈皮能燥湿，能理气而消未生之痰。
所以，平日痰多的，可把陈皮作为日常调养品。尤其是喜欢抽烟喝酒，嗜食肥甘厚味，喉咙粘腻，容易疲倦嗜睡的人群。
02
陈皮，如何食?
■泡饮、煮饮
食用陈皮，最简单的方式是直接泡水喝，按喜好冲泡，即可直接饮用。或将陈皮放入水中熬煮，则滋味更丰、功效更佳。
我们与其把陈皮作药，不如把它当成一种生活方式，和品茶一样，日常自用，常备常饮，修身养性更养人。
这里给大家推荐一款食疗方——姜橘饮。
它能够有效解决春天气郁、升发不足引起的一些症状，如：气郁痰多，手脚冰凉等，亦可缓解晕车、感冒引起的不适。
姜橘饮
食材准备
新会陈皮：生姜=1：1
这个比例是灵活的
若畏寒多、呃逆重些，则姜的量多些
若痰多、舌苔腻些，则陈皮的量多些
制作过程
生姜切片，备用
加水熬煮陈皮和生姜
约5~10分钟，即可
趁热饮用
■入食、入膳
陈皮，除了有极高的药用价值外，还是一味调味良品。在中医理论中，陈皮有“和”的特性，能与大多数食物搭配。
无论是蒸、煮、炒、炖，一丁点儿的陈皮，往往就是“画龙点睛”的一笔。
这是小编最爱的一道菜肴——橘香排骨。
排骨与陈皮的完美融合，外酥里嫩，果香四溢而不腻，让人欲罢不能！
橘香排骨
食材准备
排骨、陈皮、冰糖
料酒、生抽、香醋
姜丝、葱段、盐、芝麻
排骨切段，焯水捞出，洗净备用
陈皮1~2片，掰成小块备用
葱切段，姜切丝
制作过程
热油下锅，即下排骨
炸至略微金黄，捞出滤油
锅里留些许底油，放入葱姜爆香
而后倒入排骨，微炒一会儿
再放入料酒和生抽，翻炒1分钟左右
接着倒入开水，水量刚好没过排骨
随后放入陈皮和冰糖
烧开后转为中小火，闷煮30分钟
起锅前，放适量盐，倒入少量香醋
大火收汁后出锅，装盘撒上芝麻
橘香可口的排骨就好了~
03
陈皮，怎么选?
我们知道，陈皮以新会采摘者为胜，药效佳。但并非所有的新会陈皮，都是陈李济陈皮！
作为中国四大中医堂之一的「陈李济」，迄今已有四百余年历史，地道的陈皮，使其驾驭在了经典之上。
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3年/5年/10年
百年工艺，愈陈余香
■百里挑一，柑中臻品
每到晒陈皮的季节，陈李济人便会去到新会，亲自挑选柑中臻品的新会大红柑，它是制作陈皮的上等原料。
入选之柑，以果大皮厚，皮紧纹细，刚熟微微透黄者为佳，经“正三刀法”开皮，从果顶开三瓣，留果蒂部相连，只取皮，不留柑。
■自然晒干，充分陈化
新皮年年晒，日日晒，三年过后才能叫陈皮。
旧皮则在每年农历的三、六、九月定期翻晒，如此循坏往返，才能远离虫患，充分陈化。
■遵古炮制，匠心工艺
传统熏皮是把晒干的果皮，悬挂于灶台之上，柑皮于炊烟中慢慢陈化。
但到了陈李济，则被演绎出另一种招式——
陈李济是将晒完之后的陈皮，装入麻袋置于楼阁之上，楼底为杉木栏栅，底下数口煮蜜锅，夜以继日的炼蜜。
长此以往，蜂蜜的气分与果皮耳鬓厮磨，徐徐渗入陈皮之中。
陈皮表皮焕发出檀香木的光泽，内层附着松化又不脱落的粉末。
这便是经得起时间考验的“陈李济陈皮”。
■愈陈愈香，传承经典
所谓：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。
我们知道，陈皮越陈越贵，它的食用、药用价值，都决定了它的收藏价值。唯有历经时间的洗礼，陈皮之珍方能显现，功效愈佳！
三年陈皮：果香陈香参半，清甜甘润，宜入茶，入甜点。
五年陈皮：果香渐褪，陈香渐显，宜入茶、入膳食。
十年陈皮：药香醇厚，醒神怡人，宜入陈年好茶，被誉为黑色黄金。
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3年/5年/10年
百年工艺，愈陈余香
在味蕾留下陈皮的芳香
于灵魂留下文化的余韵
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