中医药，承载着华夏五千年的文明和智慧，是中国古代人民与疾病斗争的经验总结。
在众多中药材中，新会陈皮以其独特的药食同源价值，被誉为“和药之尊”。
新会陈皮，历史悠久，应用广泛。早在春秋战国时期，中医理论已基本形成，而陈皮就已经在中药方剂中占有一席之地。历经千年发展，陈皮在中医药领域的使用频率依然稳居前列。
据学者研究，陈皮在历代治疗腹部癥积的方药中，使用频率一直稳居前五。
在温病学派方剂中，陈皮的使用率更是高居所有中药材的第二位。而在温中散寒、化痰祛饮、理气、活血散结等应用中，陈皮更是位居第一。
新会陈皮不仅在古代备受推崇，在现代医学中也同样有着广泛的应用。早在年新冠疫情爆发之初，陈皮就在各方治疗新冠肺炎的处方中占据了重要地位。
据统计，在各大学术网络平台发表的新冠肺炎处方中，陈皮占比高达33.77%。在非危重型新冠肺炎用药组方中，陈皮位居第四。时至今日，全国各地中药预防方，都有陈皮的身影。
陈皮之所以备受青睐，与其独特的药性和广泛的应用领域密不可分。陈皮味辛、苦，性温，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效。其“同升药则升，同降药则降”的特点，使得陈皮在众多中药方剂中发挥关键作用。
同时，陈皮还具有很高的药食同源应用价值，在日常生活中也被广泛应用。
成书于元代天历三年的《饮膳正要》，这部世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著，也收录了陈皮的28条记载。无论是“补中益气”的河羹、鸡头粉馄饨、盏蒸，还是“治脾胃久冷，不思饮食”的陈皮牛肉脯，都显示了陈皮在食疗领域的广泛应用。
在现代社会，人们对健康的追求越来越高，中医药的价值也越来越受到重视。新会陈皮，作为中医药领域的一颗璀璨明珠，无论是在古代还是现代，都以其独特的价值和广泛的应用领域，赢得了人们的赞誉和信赖。
新会陈皮的应用范围之广、效果之显著，充分体现了中医药的博大精深和独特魅力。作为中国人，我们应该更加珍视这份宝贵的文化遗产，传承和发扬中医药的精髓，