这几年新会陈皮大火，市场上涌现出不少打着“新会陈皮”的旗号，卖的却是“川皮”“广西皮”甚至是“工业皮”，作为新会本地柑农的小芳，屡屡看到这种挂羊头卖狗肉的行为，既愤怒又无奈。无法阻止不良商家的逐利造假，小芳给大家盘点一下市面上几种常见的造假方式，帮助皮友们学会辨别，避免再上当受骗。
首先跟大家介绍一下造假陈皮究竟有哪些方式？
普洱茶茶水“上色”特点：假黑，不均匀，泡茶后陈皮味道淡
湿仓皮特点：洒水发酵，颜色不均匀，陈皮有被压迹象
烘烤特点：会有烧焦痕迹
以次充好
今天，小芳来一次新会陈皮造假大揭秘，给大家介绍陈皮造旧的详细流程，揭秘用普洱茶煮水造旧的所谓“老陈皮”究竟长什么样！
第一步，煮茶染色
普洱茶用水煮开，茶汤煮到尽量的浓，将年份低的陈皮放置壶内，稍煮片刻，让陈皮充分染色，适当添加一些食用盐，令颜色粘附在陈皮上不易掉色。
第二步，捞出晾干
轻轻捞出被普洱茶浸泡过的陈皮，晾干水分
第三步，自然晒干或烘干
将造旧的陈皮自然晒干或者烘干
做完这些，不良商家就可以密封保存，拿去售卖，“老陈皮”就这么快速产生了。
那么，有人会问小芳，了解了陈皮如何造假，该如何挑选优质新会陈皮呢？
一般来说，陈皮价值的体现会从四个方面考核：
一、陈皮是否产于新会
二、陈皮产自新会的什么产区
三、陈皮外观品相是否完好
四、陈皮的真实年份
因此，在确认了产地以后，我们可以通过以下8个方面来挑选鉴别陈皮的质量。
①看颜色
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色。
陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。
②闻味道
陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。近年来有无良商家妄顾安全，把农残超标的果皮制作为陈皮，更有新闻报道称，有利欲熏心的店家，用陈皮水将假陈皮长时间浸泡，使其“陈皮味”浓，借此卖货。
③摸皮身
新陈皮重且软，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份短的皮身就软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
④仰光看透视
油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。
⑤观察皮身结构
陈皮内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。
⑥深嗅香气
轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，随着时间增长，陈皮的陈香逐渐增加，年份老的陈皮还会有一股独特的药香。
⑦品尝味道
年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。
⑧看汤色
年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色金黄色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
上面就是小芳的分享啦，看完这些皮友们有没有学会辨别正宗新会陈皮呢，有什么问题的都可以来联系我详细沟通哦