“酒香不怕巷子深”，美味小吃谁谁都爱吃！来自新会三江镇的牛耳壳便是这样一道“吃起来就停不下来的小吃“！闻着香、吃着脆，拿起ipad，看着剧，抓起牛耳壳，便是停不下来的节奏~
其实，三江镇的牛耳壳看起来跟我们小时候吃的猫耳朵看起来似乎差不多。但是，内里却区别极大。对比猫耳朵，牛耳壳更为轻薄，可以称之为中国式的”薯片“，但是对比薯片有另有一番特色。
三江牛耳壳好吃的秘诀主要在于其切功。传统的味道，要求牛耳壳的制作师傅需要有扎实的刀工，下刀时需要做到快、匀、薄，使得切出来的每一片牛耳壳都是轻薄透明如纸的，才能使得最后的成品片片薄透、口感香脆！
三江牛耳壳的制作方法其实并不难，调味只是用来奶油和南乳，但是油炸则需要用纯正的花生油，这样，油炸出来的牛耳壳会有一股花生油清香的味道，也更健康！难得假期，买几包牛耳壳，开启休闲的看剧模式，在放松自我的同时，还能享受到这香脆的零食，神仙般的享受啊！
关于这三江牛耳壳，还是有一段很古老的传说的呢！
相传，在公元前年到年间的战国时期，全国各地都是战事纷纷的，人心惶惶。于是，这个时候不少的小诸侯便开始互结同盟，共同抵御外敌。而这会盟的方式便是：主盟者将会割牛耳取血置于杯中，分给各诸侯，一饮而尽，以此为誓，以此守约。这便是”执牛耳“。在会盟结束后，那切割下来的牛耳会被切碎，做成饼，让各位诸侯带回家。这饼便叫做”牛耳饼“。再后来，人们觉得这饼的称呼不好，便改成了”牛耳仔“。新会人则习惯叫”牛耳壳“。这也是最早的”牛耳壳“了！
后来，在十二、十三世纪时，牛耳壳被传入了阿拉伯国家，深受欢迎，随即便渐渐流传开来，甚至传到了希腊、欧洲乃至世界各地！
即将中秋国庆8天的假期要到来了！月饼吃多了，换换口味也不错！愉快的假期从这入口轻薄香脆的三江牛耳壳开始！
南山有我一亩田——专注于分享各地方美食，更多美食资讯，欢迎