新会陈皮
侨乡新会最为大众熟知的代表之一，就是广东三宝之首——陈皮。
清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，就特别写明“新会皮”，因为这里产的陈皮药用价值特别高。当地民间流传一定要能够看到熊（音同“尼”）子塔，才能产出好的新会柑。那今天“骆骆声”就带大家一起逛逛新会柑的永久保护基地。
新会陈皮制作技艺省级代表性传承人-陈柏忠：
新会处于一个比较好的地理环境，有三水汇聚的水文奇观，以水为财，这里的柑就特别好。
得天独厚的自然条件，加上耐心细致的人手加工，才打造出了岭南名药新会陈皮的金漆招牌。
陈柏忠老师介绍，在经过采摘、开皮、反皮、翻皮后的柑皮在陈化前还要反复晒制，而且不可以有一点马虎。每年都要生晒两次，5年后再检查一次，而且陈皮制作需要很多的人工，机器设备是代替不了的。
陈老师说他们有个镇店之宝，是他第二代祖父辈留下来的，今年已经92岁了。镇店之宝生产于年的“陈皮皇”，它的价格差不多等于当地的一套房，难怪有“千年人参，百年陈皮”的说法。
但是陈皮门道多，市面上有一些不良商家以次充好，就连从小闻着陈皮香长大的陈柏忠老师，刚入行的时候也曾交了不少“学费”，第一年做陈皮就亏了三十多万元。
至此后，陈老师时时提醒自己要谨慎小心，他说行内对于辨别陈皮是有一套严谨方法的，大家选购的时候可以作为参考。
新会陈皮制作技艺省级代表性传承人-陈柏忠：
新会陈皮行业有“四断法”叫做“看、闻、摸、品”。
看：看颜色，内表面的颜色和外表面的颜色，比较黄和红的就是大红皮。
闻：闻气味，新会陈皮有两百多种挥发油含量其它产区的挥发油含量是几十种不等，年分短的是果香味，随着年份增加到十年，它就会有一种陈年的香味，二十年到三十年以上，就会有药香味。
摸：摸质感，年份短的会比较软，证明它的糖分和油分比较大，年份长的摸上去比较硬，是“咣咣”响的证明比较干。
品：品味道，年份短的陈皮会有果酸味，年份长的陈皮会有股回甘，药材的味道，要吃它、喝它泡的茶，用品尝判断它好还是不好。
陈老师表示，陈皮行业以前多是师徒相传，但这种方式已经很难适应当下企业化的生产模式，所以流程化和标准化势在必行。
总结和归纳前人的经验夯实了品质的基础，作为年青一代的陈柏忠老师，尝试将现代生物科技与传统中医药结合，开发出属于新时代的陈皮衍生品，例如陈皮酵素、陈皮酸奶等产品，可以抗疲劳、助眠安神，对肠胃也很有好处。
引进先进科技拓展了新会陈皮发展的广度，结合传统文化则为它赋予了厚度，陈老师认为这样才是立体化的传承和发展，才可以把路越走越宽。
为粤文化发声，我们要“骆骆声”。
原标题：《助眠养生抗疲劳！广东新会这“宝藏陈皮”，怎么挑选有讲究！》