最近广东的天气真是让人摸不透，早上天色阴沉沉，像是马上要下雨的样子，中午天气转晴，傍晚走出门一看，外面又是风雨大作了。
这么任性的天气，简直就是陈皮收藏人士的噩梦，一则是湿气重，二则是陈皮容易发霉烧皮。
并且即使拿出陈皮放在外面翻晒，也要时时注意天气的变化，因为一不留神可能就会下雨，真是太难了。
不过皮皮君今天要跟大家分享的，可不是多雨天气怎么储存陈皮的问题，而是一件在雨季高发的事情，陈皮烧皮。
什么是烧皮呢？烧皮即因为新鲜柑皮中含有较多糖分，加之长时间堆放，不及时翻晒，翻晒时不注意地面或承载物温度，诱发快速糖醇降解造成的碳化黑皮变坏。
烧皮是怎么产生的？
前三年的新会陈皮内含物质不稳定，相较于五年以上的陈皮更容易出现烧皮现象。
但只要弄清烧皮是怎么发生的，就能从源头上杜绝烧皮现象的发生。
01柑皮病害
新会柑在生长过程中，柑皮会出现溃疡或者生理性黄蒂落果。没有将柑皮处理干净，在日后的储藏中就很容易出现烧皮的现象。
02虫害
在陈皮储存过程中，陈皮湿气太重会导致生虫，如果没有及时处理粘附在陈皮上的虫卵，就会诱发烧皮的现象。
03柑皮沾到柑果汁
在处理柑皮的时候，不小心沾染到柑果汁，果汁中的糖分会增加陈皮在储存时受潮和烧皮的风险。
04成熟度越高越容易烧皮
成熟度是影响烧皮概率的一个重要因素。一般来说，成熟度越高，柑皮糖分越高，烧皮概率也就越高。
比如大红皮的烧皮概率相对青皮和微红皮就要更高一些。
05翻晒后高温保存
翻晒陈皮时没有及时进行翻动，会导致陈皮朝阳的一面长时间处于高温状态。
这时候如果没等陈皮降至室温就重新密封保存，会导致陈皮出现一定的水汽，加之高温较高，就会出现烧皮的现象。
怎么避免烧皮？
01保证柑皮的卫生
柑皮在有病虫害的情况下有很大概率出现烧皮，所以我们在晒制柑皮的时候就要对柑皮做好分辨，尽量避免纳入病果、烂果的果皮。
02注意通风干燥
储存陈皮时，长时间不翻动导致受潮发酵，也会加大烧皮现象的发生。
所以在储存时要注意通风干燥，隔段时间就应查看查看陈皮的情况。
出现烧皮要怎么处理？
01轻微烧皮
轻微烧皮的处理方法非常简单，最直接的方法就是将陈皮拿到外面让阳光直晒，适当翻晒能有效控制烧皮的扩大。
02严重烧皮
如果出现少量烧皮比较严重的情况，最好及时将烧皮处清理干净，然后分开存放，保证烧皮的情况不继续发生。