说到中药陈皮，常有人说“百年陈皮，千年人参”，民间也有“一两陈皮一两银，百年陈皮赛黄金”的传说，这也说明了老陈皮在人们保健，治病方面的的价值非凡。老中医常说的“陈皮不陈不入药”，意思就是陈皮只要不腐败，越陈越好，药用保健价值更高。
近年来，由于人们物质生活水平的普遍提高，喝茶尤其是喝好茶（例如老普洱，老白茶，大红袍等）的人群逐渐扩大，喝茶的人群里出现了喝陈皮茶的“高雅”的小圈子，甚至有人还说喝老陈皮才是喝茶的最高境界，我个人认为，这种说法儿显然有点儿夸张之嫌，和陈皮走进茶饮品的市场有关。
在中国，陈皮入药有着数千年的历史，其性温，味辛，苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。所以老陈皮具有祛湿，化痰，健脾之功效。如果老陈皮喝老普洱一起泡茶喝除了一般意义上的养生之外，还能对受寒引起的感冒有着很好的治疗效果。
中国是陈皮出产大国，福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有陈皮出产，产地不同，自然也就有了细微的差别。但是，数百年以来中医药界公认的是广东新会陈皮为最佳。其味道清香，厚重，比其他产地的陈皮更胜一筹。据说，在预防治疗新冠肺炎的中药试行方案中，出现了新会陈皮的字样，茶城里，十年二十年老陈皮成为富豪贵族追逐的“宝贝”，在收藏圈子，百年以上的老陈皮，更是成为一些收藏家们青睐的珍稀藏品。
长期喝茶的老茶友都知道，如果你经常在喝老普洱茶，老白茶时，加入一小块儿二十年以上的老陈皮，味道儿格外清香，令人回味无穷。如果我们能够喝到百年的老陈皮普洱茶老白茶，那么，无疑已经站在喝茶的顶端了，到了高端我们才能够体会到看陈皮与老茶结合的魅力和韵味儿。君不见，从大清到民国，宫廷皇帝乃至达官贵人，他们都是经常饮用野生人参老陈皮茶，老陈皮普洱茶，老陈皮白茶。可知，老陈皮除了日常治病药用之外，还可以作为高级茶饮品的配伍，成为最佳饮品组合。
老陈皮虽好，但是并不是每个人都可以拿来泡水饮用，多多益善的。服用老陈皮或泡陈皮水喝，对于大多数人来说虽然没有什么不妥，但是，它对于肾阴虚者则不宜。肾阴虚是中医里指人肾脏阴水运化能力不强。通常是因为人体偏于温燥，导致的肾脏阴气不足，倘若此时再服用性味辛温的陈皮，则有助长热气火性，反而对身体不利，故而肾阴虚患者并不适宜服用陈皮。所以手脚冰凉，无精打采，尿频多尿的朋友，还是不饮陈皮水为好；孕妇及经期女性可暂时不饮用陈皮水更有益于身体健康。
姑妄说之，姑妄听之。
凡事有度，顺其自然。
（齐同民整理）