新华网广州7月30日电（李庆招）江门新会，是南粤历史文化名城，著名的“陈皮之乡”。得益于西江、潭江两江交汇，又与南海“三水融通”的优渥水土，共同造就了新会柑的优良品质。
据介绍，新会柑种植面积达公顷，陈皮全产业链产值超过百亿元。
一块小小柑皮，需要经过时间的洗礼，才能愈加芳醇，存期足三年或以上的才称为陈皮。而陈皮以贮藏的时间越久越好。
以美食为天的岭南人，把陈皮视为广东“三宝”之一。把陈皮加入美食的制作，陈皮往往不是主菜，却能令主角大放光彩。这也正吻合了广东人的性格特征，低调不张扬却讲究实效。
在新会的一家酒店里，陈皮宴是这里久负盛名的出品。大厨陈剑云每做一次陈皮宴，都要挑选上好的陈皮。
香醇的陈皮炖老鸭汤、外焦里嫩的陈皮骨、甜而不腻的陈皮红豆沙……对于新会人来说，陈皮不仅是一种食材，更是一种乡情，许多海外华侨、港澳同胞，会通过一张果皮来解除乡愁。
关于食物的传承，恰恰在平凡的生活里。陈剑云表示，从业28年来，每一份让人心动的美食，都是情感的载体。正如新会陈皮，经历过四季更迭，在时光中默默传承每一代人的情感和回忆。
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