水果我们都不陌生，一年四季都有不同的应季水果，它营养丰富，口感香甜，是老百姓非常喜欢的一种食物，每天吃一些水果，对于身体健康好吃多多。平常我们吃水果都是吃它的果肉，但是有一种水果，它的果肉没人吃，还当垃圾扔掉，但是果皮却十分受欢迎。
很多人此时可能会很纳闷，到底是什么样的水果呢？其实它就是橘子，准确地说应该是新会橘，这种橘子每年到了收获季节，果肉都会被挖出来扔掉，只留下橘皮。那么这种橘子为什么果肉不能吃，反而橘皮很受欢迎呢？
新会橘又叫陈皮橘、陈皮柑，属于药.食.同源的一种水果，营养价值颇高，我们平常见到的陈皮就是用这种橘子炮制而成，陈皮可以泡水也可以当作烹饪材料，用处非常广泛，在明清时期，新会橘还是皇家的贡品。
新会橘的品种是茶枝柑，在其他地方种植果肉是甜的，但是在新会这个特殊的水土条件下，便会让新会橘产生一种“柠檬苦素”，它不是坏的成分，反而是对人体有益的，有了这种成分后，橘肉和橘皮都会变得酸苦，可是橘皮经过翻晒和陈化，酸苦味道变成香味，而橘肉不能陈化，所以只能扔掉，甚至连榨汁的机会都没有。所以民间一直流传着这样一句话，“新会橘皮贵肉贱”。
另一个原因就是新会橘每年都是大量集中上市，差不多都要几十万吨，即便让大家免费吃，谁又能吃得完，而且商贩们也不会去收橘肉，所以只能白白的当垃圾扔掉。
陈皮全国很多地方都有，但是最好的当属“新会陈皮”了，所谓陈皮就是时间越长价值越高，例如10年以下的陈皮，价格要在元左右，20年左右的陈皮差不多都一斤都上万了，而更高年份的，只能算是“古董”级别了，有市无价。
普通的储存方式是不可能让陈皮增效的，将干燥的橘皮进行陈化才是最关键的，既有工艺，而且还相当费时间，所以民间一直流传着“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。
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