最近总有茶友询问，明明是同一批的新会陈皮，为什么喝起来的感觉不一样呢？有时候感觉差异大到，甚至怀疑买到的陈皮是不是“假货”！
这是为什么呢？今天咱们就一起探讨一下这个问题。
首先，这是一种正常现象。
“世界上没有完全相同的两片树叶”
同理，世界上也没有完全相同的两片陈皮。
就算是一个树上的柑果，制作而成的新会陈皮也不可能完全相同，所以，同一批出来的陈皮，品尝出来的味道和口感自然也会有所不同。
我们先来了解一下新会陈皮的制作过程：
采摘——选果——清洗——开皮——晒制——陈化
新会陈皮陈化要满三年才可以流入市场，而且是要在特定的环境里进行自然陈化，期间还需要人工进行翻动。
整个制作过程不可能完全统一，是具有随机性的，所以同一批次的陈皮，在味道和口感上稍有差异是不可避免的。
其次，我们再来研究一下影响陈皮味道和口感的因素有哪些：
01
柑果的生长环境
大自然是不停变化的，同一个产区、同一片果园、甚至是同一棵树，其结出的柑果以及柑果所经历的温度、湿度、日照时长、日照角度等都有差别。之后再历经时光的陈化，会产属于自己的那一份风味。
可以说，正宗的新会陈皮品尝起来，大体上都是甘香醇厚的，但是细致感受一下，每一片都有属于自己的独特魅力。
02
陈皮茶的冲泡比例
陈皮和水的比例不一样，汤感也会有差异。
陈皮多，味道浓，出的汤可能会有略微苦涩的感觉；
陈皮少，味道可能会有些淡。
每个人的口味不同，因此冲泡的比例需要多尝试几次，才能找到自己最喜欢的口味比例，根据自己的喜欢，灵活变化即可。
03
陈皮内囊朝向
大家冲泡新会陈皮时，以内囊朝上表皮朝下为最好。
内囊会略带苦感，朝上时会与壶内水蒸气交互散发芳香，煮出的茶汤也会是甘甜口感；
表皮耐煮，朝下可以延长煮泡次数，并且让油包充分与沸水接触，激发挥发油的香气。
04
冲泡用水
“好水润万物”，煮新会陈皮时用水不同，口感味道亦会有区别。
举个例子，自来水可能会有碱味，山泉水自带甘甜。因为水本身的口感各有不同，所以用来冲泡同一片陈皮，口感味道也会有差别。
如果觉得自己冲泡的陈皮茶汤和别人的味道不一样，或者自己冲泡时觉得味道不理想时，可以尝试换一种水，也许会有意外的惊喜哦！
05
个人心境
老茶友们都知道，品茶时的心境不同，就算是同一杯茶，品尝起来味道口感也会有差别。
例如，心情愉悦或者悠闲自得时会更加