新会陈皮，声名远播，尤其是在广东地区，人人皆知。百年陈皮，千年人参陈皮是储藏年份越高，功效越好，价格也就更高。
新会陈皮大揭密－教你如何辨别真假！的做法步骤
作为新会本地人，自家也有种植陈皮果园，我来跟大家说一说新会陈皮的知识！希望这些信息对你来说有帮助，在下次你们购买陈皮时，能帮助你们更好的辨别
步骤1：看地段
谈到陈皮，产地很多，福建，浙江，广东，广西，江西，湖南，贵州，云南，四川等地都有。但是真正被人们公认为第一的陈皮，当属广东的“广陈皮”；而在“广陈皮”中，可以说是第一的，当属“新会陈皮”。
新会处在西江、潭江、银洲湖三水交汇、咸水、淡水湖相交的区域。河岸两侧为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，新会陈皮是国家地理标志保护产品。
新会核心产区：东甲，梅江，天马，茶坑；新会陈皮与非新会陈皮的差异，品质特征明显，主要依据新会陈皮的品种、水土、气候等因素。
步骤2：工艺流程
步骤2：懂陈皮
正宗地道的干仓陈皮是阳光生晒，自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，橘皮慢慢陈化三年才叫陈皮，切不可操之过急。市场上很多黑心商人为了快速赚钱，不惜采用一些特殊手段将陈皮造假。造假分两种，一个是产地造假，一个是年份作假。年份作假，行内人称之为“做旧”。不仅让很多朋友花了冤往钱，而且对身体健康也会造成很大的影响。
烘染做旧是通过对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，已达到10年或更高年份的老陈皮。这种做旧工艺制成的老陈皮外皮油性过大，呈焦黑色，内囊表面过于光滑紧致，颜色深浅不一，没有任何脱落感，层次感。
步骤3：①“闻”
新会陈皮会有一种自然的柑香味，时间越长陈味出来，味道就会越甘醇。5年以下的陈皮会有略浓的柑橘香，凑近闻一下就能闻到；5-10年的，柑橘香味会慢慢消去，开始有一点甘香味；15年以上的陈皮，柑橘香基本都闻不到了，需要用手刮一下，才能闻到甘醇厚重的陈味。
②.“尝”
真正的新会陈皮，撕一小块放在嘴里嚼嚼，嚼时能感受到明显的嚼劲，伴有浓郁的柑香和陈皮香，满嘴都是回甘后的香味。但假的，不仅一嚼就碎，还有一股很重的苦味。（具体苦味是怎么来的，我们下面再讲）而且，真正的新会陈皮，泡水，泡十几次还是会柑香和陈味，也泡不烂。假的，泡两三次之后基本上就没味道了。
③“看价格”
真正的来自新会核心产区的新会陈皮，年份越高，价格越贵。有多贵呢，天马的15年的陈皮，一斤就要元。但你看市面上的价格：13年只要36元一两（50g），就是元一斤，这…有可能是真的吗？
特别说明，不过即使同一年份的新会成皮，在陈化过程中也会受多方面的因素影响：如天气、湿度、温度、摆放环境、储存容器、陈化工艺等。储藏条件和陈化工艺不同，也影响了陈皮的颜色、气味、味道、质地等。