书接上回，小编讲到了小青柑从采摘到填茶的过程，接下来还有哪些步骤是我们不知道的呢？我们接着往下说。
杀青
杀青是小青柑生产的一个重要步骤，目的是要去掉小青柑的苦、涩，保留其独特的柑香味。这一步异常重要，要控制好杀青需要的时间与温度，多一分跟少一分味道都相差甚远，这就很考验工作人员的经验了。需要注意的是，杀青需要的温度会导致小青柑水分的流失，整个柑会慢慢收缩，填茶时要注意填满每一个角落，避免杀青后变得干瘪难看。
生晒
经历杀青过后的小青柑已具雏形，此时便可用簸箕装好将其一个个放置于阳光底下，使其全方位地享受阳光浴，这样既能去除其剩余的水分，防止过后产生霉味影响品质，还能使小青柑跟普洱茶进行更好的融合与转化，保证其清香、醇厚的口感。
生晒的日子根据天气的晴朗度而定。天气晴朗，日照充足时，一到两周时间便可；阴晴不定，日照不足时，需根据小青柑自身含水量的多少判断生晒时间。
包装
生晒好的小青柑就可以分派到各位有经验的工人手里进行包装了。小青柑的包装主要分为两种类型，大众朴实一点的就用绵纸，显得高端一点的就用金箔纸跟锡纸，其主要目的都是为了更好地防潮。绵纸价格虽然略显廉价，但要在保证效率的同时包出褶皱均匀、样式美观的小青柑却极其考验包装工人的手艺。
入罐
市面上小青柑容器的类型各式各样，铁罐的、纸盒的、玻璃罐的等等。以绵纸包装为例，铁罐、纸盒装的小青柑往往需要在绵纸外层再套上一层包装袋，美观大方，是佳节送礼的一大选择；玻璃罐装的一般很少再加一层包装袋，一层绵纸直接入罐，多用于自我收藏，便于打理。
小青柑作为内外兼具的“选手”，不仅“外貌”可以，“内涵”也不错。一颗正宗的新会小青柑，能开胃消滞、化痰止咳、疏肝解郁、解腻解酒，是出差应酬、熬夜工作、修身美容的最佳之选。
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