天气一冷，桌上的水果便被柑桔们接管了。柑桔家族阵容庞大，它们的亲戚还有橙和柚子。在广东话里，柑和桔的发音很接近，不懂的人听了一脸懵。它们的共同特点，是都有酸甜的口感，暖色的外皮，皮囊内藏着芬芳的精油物质。
日本最古老的诗歌集《伊势物语》中有一首小诗：
五月桔柑熟，闻香暗断肠。当年红袖小，也有此浓香。
诗很简单，骨子里是日本文化中那种清寂的美，什么香能让人有“断肠”之痛呢？一颗小小柑桔，香甜之后的底子里有也有隐隐的酸涩。而这酸涩才是生活的味道。热情和凉薄哪种才是人生的真实？
说起柑桔，中国比日本更有发言权。中国柑桔产区庞大，广东新会是其中之一。新会柑特别之处，在于它是陈皮的原材料。
历史贸易中特称“广陈皮”，为历代医家所推崇，被奉为道地药材，以广东新会县所产为上品，早在宋代便是南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。现在，随便去一家香港药材铺，每一家都有陈皮，非常普遍。陈皮不算贵重，但是可入药入菜，能开胃生津。
新会柑还有一出妙用，就是跟茶跨界，做成青柑茶，俗称小青柑。
每年夏末，将熟未熟的青柑有着远远胜于成熟红柑的清新香气。小青柑柑皮的油性物质很重，带有极强的精油类属性。把果肉挖出，柑皮晒干，塞入茶叶复烘，彼此吸收香气。柑+茶的组合，柑果的清香，加上熟普的醇厚或红茶的甘甜，滋味浑然天成，就显得相得益彰，彼此光环加持了。
很多人对柑橘的酸甜果味道保持着特殊的情愫。例如用红茶配合着香柠檬油调制而成的伯爵红茶，有着高扬的柑橘味道；韩国人则会将柚子皮和蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶；台湾的客家人很早便将虎头柑掏空填入茶，制成酸柑茶，带着美好的想象成为新年的必备之物；在广东云浮一带，有将柚子挖空果肉，放入茶叶，风干制成柚子茶。
都是田间地头朴实的智慧，即便是商品化，原料不同、工艺不同，味道不尽相同。
新会地处南亚热带季风气候区，西江的洪水、潭江潮水及南海的海水共同作用，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，光、热、水充沛，是柑桔生长的相对高温区，但温湿条件充足，非常利于新会柑形成油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。在被制作为陈皮之前，新会柑刚刚挂果不久，便是小青柑的制作原料。
新会柑皮芳香油含量高、味芳香，是人们喜欢小青柑清新味道的主要来源。但它的味道也很容易盖过茶的味道，自然也会掩盖不良口感，成为劣质茶的天然“掩体”。所以市场上的小青柑往往良莠不分。
我们想做一款填充好茶叶、香甜可口的小青柑茶，清透、干净的茶，配上青春洋溢的青柑，会更让人喜欢吗？塞进去别的茶是不是也同样别具风味呢？去年夏天，我们让这成为现实。
我去到了新会，带着红茶、绿茶、白茶、普洱四大类共17款茶，这些都是我们深入到云南、福建等茶产区精心挑选的好茶。他们都是获得了有机认证的茶，以此来确保茶的原料，干净，放心。
在新会，我们首先确定了加工商，柑之林，这是一家技术派龙头企业，更关键的是，他们是新会拥有柑林最多的企业，且大多分布在核心产区。手里有地、有柑林，方能确保不受青柑价格波动的影响。
我们定了核心产区天马村的新会柑，把这17款茶以两种不同工艺做成了34款小青柑，再按照同茶类进行对比。经过多轮筛选，喝掉了两桶饮水机的水，最终选出了两款小青柑红茶和两款小青柑熟普，带着四款样品，我们回到了北京。
在北京的办公室，我们约请19位评审，大家一起试喝。再票选出大家认可的小青柑红茶和小青柑熟普。
也就是今天这两款小青柑。熟普版是来自云南普洱市思茅地区，是年春天的原料，清透红艳；红茶版小青柑，红茶是滇红工艺，拥有典型的焦糖香气，是年春天的原料，也自云南普洱市思茅地区。两款所用的茶原料都同时拥有欧美、美国、日本和中国有机认证的茶叶。
这两款小青柑他们都拥有新鲜水果的口感，是令人心情变好的香气。那股原本淡淡的清新味道，会混合着茶的味道逐渐变得浓郁，好似每一个水分子都在争先恐后地开裂，释放出更多更多香甜味道。
青柑采摘的时间在夏天与秋天交替处，既有夏的热烈，也混合了初秋的清爽。时令饮品总会让人觉得大自然的美妙。
漫长的冬天夜晚，冲泡一壶小青柑，释放出诱人的果香与茶香。这时候，我总觉得小青柑就像我们逝去的年华。青涩而又懵懂的日子里，我们相伴，相思，相离，在那个年纪经历着纯真的爱恋，如同刚刚成熟的柑橘，清香、美丽，但又带着些斑驳。
所以，“前任”不说也罢，都是成长。
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