陈皮，虽然看起来皱巴巴黑黝黝的很不好看，但是它的味道却是这么幽香绵长，那经过时光沉淀后的馥郁馨香，就好像在枝头上摘下的一抹清单的果香中，又加入了一缕悠久岁月的味道。
《舌尖上的中国》曾在节目中介绍了食物的酸甜苦辣咸这五种味道，以及这五种味道调味品的代表分别是醋、糖
、陈皮、辣椒、盐。节目中是这样介绍苦的味道的，说是中国人在品尝生活的甘甜之时，也欣赏苦，中国人善于吃苦，这种味道存在于各种调味品中，比如陈皮。
当然，这个世界上所有的苦，也都能够产生出香，正所谓梅花香自苦寒来，尽管讲的是梅花，但是道理是一样的，人们常说的苦尽甘来就是如此，就像陈皮，时间久远的老陈皮最好，所以老陈皮的香也是这个道理。
其实，有很多人都不知道什么是陈皮，把橘皮或者茶枝柑皮制成三瓣状，存放三年以上就成为了陈皮。一般广东陈皮最好，就制陈皮而言，广东专门用柑皮，而外省人常用橘子皮，最有名的是用新会柑皮制成的广陈皮。
可能是因为味道和食疗非常受到广东人的信任和讲究，因此在广东菜中用会经常用到理气调中的陈皮，不管是蒸炒煮炖煲，也无论什么烹饪都会加上一点陈皮尽心点缀，有了这一点陈皮，一道菜也会凸显出其封为。
即便是一晚普通的链子糖水，广东人也喜欢在里面放上一片陈皮。有了这一片陈皮的渲染，这碗莲子汤水就有了层次，开始变得风情而又妩媚起来，甘甜与清香，层层叠叠传递出来。用禾秆草捆扎盐渍的陈皮来泡茶更是别有风味，入口入喉，瞬时感觉通润许多。
陈皮响螺煲鱼汤也是广东人的最爱，香螺的鲜、鲍鱼的美，有了陈皮的衬托迅速展现出来。即便是在响螺煲鱼这样高档的食材下，陈皮的香味也毫不掩饰的散发出来，真的是幽远悠长令人难忘。
不止广东人爱陈皮，再往北一些的江南人家也是格外钟爱陈皮。在桂花满枝的季节里，取一坛陈年女儿红，倒上满满一酒壶，然后撒上姜丝、陈皮、枸杞、盐梅、、桂花、黄糖，然后把酒烫温，喝一口你会发现陈皮在酒中却也是这般有滋有味。
每当看到陈皮，就会不自觉想起许多老友，这些老友也如同陈皮一样，随之年岁的增长情谊也变得越来越绵长。