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会
非遗
新会，是南粤历史文化名城，千年文脉，源远流长。在绵延多年的历史长河中，世代生活在这里的人们，给我们留下了种类繁多、风格独特、弥足珍贵的非物质文化遗产，这些非物质文化遗产已成为新会人融入血脉的共同记忆和文化基因。目前，我区拥有国家级非遗项目4个，省级非遗项目6个，数量居全市第一。如今，这些传统文化和技艺在传承与创新中正绽放着新的芳华。新会发布开设《新会非遗》专栏，带大家一一走近新会非物质文化遗产项目，感受文化魅力，增强文化自信，凝聚新会高质量发展合力。
区级非物质文化遗产：
司前温蛋卤制技艺
跟农历三月三吃鸡矢藤、端午节吃粽糍、中秋节吃月饼不同，司前温蛋没有时节限制，一年四季，但凡有喜庆宴席，温蛋绝对是一道意头吉利、备受欢迎的佳肴，也因此有一种说法：没吃过司前温蛋，不算来过司前。
关于司前温蛋的由来
民间流传着这样一个故事
温蛋的由来
很久以前，何家初归媳妇河村梁氏第三天回门后，梁氏妈妈怕女儿在夫家受气，就在回门篮子里放了好多的礼品，让她带回何家。
回到何家的第二天，梁氏便是何家当家媳妇了。所谓当家要有当家样，怎样将小日子过得有滋有味呢？她想到了妈妈的回门篮。
她逐一取出回礼篮里的礼品，里面有烧猪一大块、活鸡一对、煎对六十只、嫁女饼三十个、寿桃（喜事用的包子）二十个，还有红豆、绿豆、黑豆、香叶、桂皮、小茴香、大茴香等等，在篮的最底层，妈妈还放了十几个她最爱吃的土鸡蛋。
看着一大堆食材，梁氏明白妈妈的用心良苦。妈妈知道自己不会做餸，不会煲汤，特意放了这么多调味料和汤料，鸡蛋是妈妈怕自己在婆家吃不到而特意放的。
第一次在婆家下厨，正是家婆回娘家三拜的日子，需要煮一席餸，6个菜品。怎样才能煮好第一餐饭呢？梁氏思来想去终于想到妈妈平时煲姜醋蛋的方法，于是，她将所有鸡蛋用水煮开，剥皮，再用妈妈给的香叶、桂皮、小茴香、八角、黑豆，加上生姜、蒜、冰片糖慢火“温”煮，水开气出，香飘满屋。煮到水干后出锅，闻之芳香扑鼻，食之回味无穷。
家婆问梁氏：这是什么蛋竟然如此好吃？因为鸡蛋是慢慢“温”出来的，梁氏便告诉家婆是这是“温蛋”。回娘家三拜的家婆，急着告诉别人自己娶了一个贤惠能干的媳妇，便就带上了“温蛋”、烧猪、鸡、细粉、腐竹和发菜。三拜时家婆许愿如果明年能抱上男孙，以后回来三拜也带这此菜式。
也许是温蛋香味感动了祖先又或者巧合，梁氏第二年真抱上了大胖小子。这件事一传十，十传百，都说用“烧猪”、“温蛋”、“鸡”祭祖很灵，人们争相向梁氏请教温蛋的制作方法，从此，温蛋的制作方法便流传开来，成为当地的一道特色美食。
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原标题：《没吃过司前温蛋，不算来过司前！》