岁月的香气
清代《本草备要》记载:“广中陈久者良,故名陈皮。”
张寿颐指出:“新会皮,橘皮也,以陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮。”
一寸光阴一寸金,一两陈皮一两金。新会陈皮历经十八年的陈化,辛辣之气基本退去,留下的醇香芬芳令人迷醉。
君欲计岁月,岁月为君留,陈化了十八年的新会陈皮,正是岁月赋予的恩赐。
岁月之选——用料
种植在新会陈皮地理标志产品保护的范围的新会柑,采摘于冬至前后,用传统的“对称二刀”法或“正三刀”法开皮,人工翻皮,天然生晒,晾干后储存在适宜的环境中。经过十八年的自然陈化,成就一片片岁月陈香。
使用11-12月采摘的新会柑,用传统的“对称二刀”法或“正三刀”法开皮,人工翻皮,天然生晒,晾干后储存在适宜的环境中。
历经十八年陈化的新会陈皮,极具食用,品饮、收藏的价值。
岁月之选——品味
历经十八年的陈藏,老陈皮橘红部分呈棕黑色,果皮细纹清晰可见,油包均匀密布,对光照看十分通透,油包饱满略带光泽。
橘白部分内囊浮松,有明显的层次感,部分内囊脱落,见证岁月的雕饰。
陈皮中的糖分在时光中得到酵解,皮身干、脆,质轻,不易受潮,甜香已尽数褪去,陈香浓郁,药香明显。
茶汤呈现高饱和度的明亮金黄色,澄清透明,入口馥郁醇厚,入喉回甘,鼻腔和咽喉之间徘徊的陈香之气久久不散,让人神清气爽。
岁月之选——作用
陈皮陈久者良,十八年的自然陈化,使新会陈皮中的成分得到充分转化,其气味温厚和醇,药食同源的新会陈皮不仅可以单用,还可以与各种食材调和搭配,百搭又方便。能综合调节人体,是人们养生的一个好选择。
君欲计岁月,岁月为君留——十八年陈化的新会陈皮,市面上非常少,可用可藏,有着非常高的使用价值和珍藏价值,是不少陈皮爱好者的心头好,老陈皮见证了岁月留下的痕迹。
品名:岁月·十八年陈化圈枝新会陈皮
产地:新会核心产区
十八年陈皮的使用方法
1.整片陈皮经过简单冲洗后,放入飘逸壶中,煮成金黄色即可饮用。可以多次煮水,陈皮水的蒸汽能使室内芬芳,达到闻味、品味的双重享受。
2.可以放入盖碗或保温杯内用热水冲泡或焖泡,如此泡法,味道稍淡,颜色呈浅金色,隐约留香。
3.可以搭配任意茶叶一起冲泡唐代陆羽《茶经》就提到加入陈皮煮茶。用2克新会陈皮和普洱茶、白茶等茶叶一起冲泡,甘醇顺滑,浑然天成。
4.用8克陈皮烹饪菜肴,形成独具一格的风味,相互调和,有增香、提鲜、除异味、消脂除腻的效果。
我是陈皮人家,相信老陈皮会讲故事。
专注新会陈皮文化传播。欢迎