来源：凤凰网房产广州站
编者按：每年6月的第二个星期六，是我国设立的“文化和自然遗产日”，年6月11日是年文化和自然遗产日，主题为“文物保护：时代共进人民共享”。借此契机，凤凰网房产湾区发起“岭南非遗说”主题策划，专访多位岭南非遗文化传承人，探究岭南非遗的未来发展的同时，也助力营造保护文化遗产的良好氛围，提高人民群众对文化遗产保护重要性的认识。
蔡志高，新会陈皮文化推广人，一直致力于推动新会陈皮文化焕发新活力。新会陈皮又叫广陈皮，是广东江门新会区的传统名产。作为国家地理标志产品、广东省非物质文化遗产和广东三宝之首的新会陈皮，药食同源。此外，新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）更是于年6月正式入选国家级非物质文化遗产名录。
新会陈皮文化推广人蔡志高
少时与陈皮结下深厚渊源
20世纪最伟大的物理学家之一的爱因斯坦曾经说过:“兴趣是最好的老师。”而蔡志高对新会陈皮的热爱，便是对这句话最好的诠释。
蔡志高的外公外婆是地地道道的广东新会人，家里保持着存储陈皮的习惯。小时候，他总能吃到不同的陈皮美食，比如陈皮水鸭汤，陈皮排骨，陈皮绿豆沙等等。与陈皮的深厚渊源，便就此结下。
每当被问起新会陈皮的发展渊源，蔡志高熟稔于心：“新会陈皮的制作原料是新会柑，根据不同采摘时节分为青柑、二红柑、大红柑。不同的果皮颜色，制得的陈皮风味也各不相同……”
得益于浓厚的陈皮文化熏陶，他也对陈皮功效也有着更多的理解。他向凤凰网房产介绍，根据晾晒时间不同，陈皮也会散发出不同的味道。
“3-5年陈皮具有清香味，5-10年时产生陈香，回味更悠长。10-20年的陈皮陈香醇厚；20年以上的陈皮更是弥足珍贵，在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失，药性更加平和，香味更醇更温润，药用价值更高。”他说。
他形容道，陈皮晒制的过程，会经历自然陈化，被岁月赋予它最好的变化与升华。“看着它们从柑皮慢慢变成陈皮，整个陈化过程，就是做时间的朋友。”
随着时间推移，小小少年蔡志高，也将爱好发展成事业，成为了新一代新会陈皮文化推广人，致力于让陈皮文化传承发展、赓续不断。
传承创新：让“老陈皮”焕发“新活力”
新会陈皮药食同源、食养俱佳的特性，赋予了当地“长寿之乡”的美誉。
据央视报道，截至年5月，新会户籍百岁老人达人。依据新会户籍人口76万推算口径可得，每百万新会人中有名百岁老人，远超联合国对“世界长寿之乡”的评定标准（每百万人口中要有75位以上的百岁老人）。
因此，在当地渐渐也形成了“一两陈皮一两金”的认知。尤其近年来，人们对健康养生越来越