如今，新会陈皮水养生已被大众熟知，很多人每天都要煮一壶颐养身心。
不过煮新会陈皮时，有些细节和步骤，对口感味道也是有影响的。
其中最为重要，也是最容易忽略的的步骤就是“醒皮”，做好这一细节，口感味道会更上一层楼。
今天咱们就来讲讲“醒皮”是什么意思，以及如何正确地进行醒皮。
首先饮用新会陈皮水，有泡饮、煮饮两种方式，有不少人品饮新会陈皮时喜欢用开水冲一下，浸泡在杯中即可，这虽说可行，但却难以发挥新会陈皮的全部滋味。
而通过煮泡的方式，更能煮出新会陈皮醇和温润的滋味。
其中“醒皮”的步骤，在煮饮中至关重要。
很多朋友简单地把“醒皮”理解为“洗皮”，这是不严谨的。
新会陈皮，陈久者良，而在长期陈化中，与空气接触，难免会接触尘状微粒（非灰尘）。
我们平时家庭储存的陈皮，翻晒时也可能沾染到灰尘，所以就需要通过煮泡去除，更为健康。
而“醒皮”这一步骤，不仅仅是洗去灰尘这么简单，最重要的还是能将陈皮得到水汽滋润，自然舒展，在后续的煮泡中，更好地释放新会陈皮的自然陈香。
如何去醒皮，有什么需注意？
需注意，醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。
放置陈皮时，表皮朝下，内囊朝上。
往壶内注开水，约毫升，高年份陈皮可适当冲刷内囊，低年份陈皮则需避开。
“醒皮”时，水中会出现小气泡，并伴有微微的声响。
煮1分钟左右即可，将醒皮的水全部倒掉，不可再用。
醒皮后的陈皮，应等待一分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。
正宗品质的新会陈皮，经久耐泡，而且煮泡时长一般依次数递增，以汤色呈金黄透亮为佳。
饮用新会陈皮水是味蕾和精神的双重享受，入喉间香气浓郁，回甘不绝。而且看着汤色清澈，国色天香的新会陈皮水，赏心悦目，心情大好。
一盏入喉，甘醇温润，口中甘韵悠长，唇齿留香。
煮一壶好的新会陈皮水，首先必须保证是阳光生晒，自然陈化的正宗新会陈皮！
若是使用制作不规范、品质低劣的陈皮，不仅不耐煮、味道与功效也会大打折扣。