在各种利好驱动下，年的陈皮行情可以说是继续水涨船高。
为此不少陈皮爱好者纷纷表示现在苦于寻找真货，还得顾着钱包。毕竟饭还是得吃，茶还得继续喝，身体健康还得兼顾一下。
而在老李最近又陆续收到了一些到朋友的咨询，说的是一个奇怪的现象——以新会知名陈皮集散地“陈皮村”为例，很多陈皮门店都在出售天马、茶坑、东甲等等所谓“一线核心”产区的陈皮，而三江、双水、古井等等产区，都几乎不见了踪影？
于是有好事者见了此情此景，便来质疑老李了：“你不是说目前核心产区产量不多吗？为什么线下门店十之八九的陈皮都是来自这些核心区？”
今天就来说说，海量“一线产区”新会陈皮的“水深水浅”吧。
当下的新会陈皮门店已少见“非核心产区”陈皮
核心产区是“概念炒作”还是“真有其事”？
老李经常被问到的几个老大难问题之一就是关于“核心产区”概念的疑问：为什么标榜“核心产区”的陈皮会特别贵？是不是核心产区的陈皮味道特别好？为什么东甲圈枝这个出行？其他圈枝就不好吗？为什么天马的大红柑特别大？为什么茶坑的“油皮仔”特别“油”呢？
深谙市场营销之道的老李就非常明白这些“概念”的成因——通过“包装”概念的加持，这些陈皮十不离九价格会贵N倍。
当然，老李不是说凡是新会的柑皮都是好的，甚至有时候一个产区里面不同农田的柑皮也有巨大的品质区别，因为场地的水土、柑农的管理种植等等差异，都会导致农作物“新会柑”的偏差，最终导致陈皮的质量高低之分。
因此我们不能以偏概全地以为，标上这些概念的陈皮就是好陈皮，而没有这些概念的陈皮就是不好的陈皮。
再说在天马、茶坑、东甲等知名老产区，其地理位置就不用说，在新会陈皮需求爆发以前，这些环城产区在很长一段时间内都是新会陈皮的主力产区，也是外地客趋之若鹜的地方。
老李走访新会柑场
加上这些地区耕作新会柑的时间很长，当地柑农们的种植经验也丰富，其种植的新会柑的品种和技术有天然的优势，果品自然有保证。
加之今年城市发展的扩张导致农用地紧张等等，导致产量极速下降，所谓物以稀为贵，因此在综合因素下，标榜这些“核心产区”产区概念陈皮自然会水涨船高了。
但标榜核心产区陈皮，就真的具备“核心要素”吗？要说这个现象，就得跟普洱茶里面遍地的“老班章”、“冰岛”等有异曲同工之妙了。
“盲品”难以区分新会陈皮“产区”
跟茶叶非常不一样，新会陈皮的口感是需要通过“陈化”来激发的，所以三年陈之前的新会陈皮的味道会有些“尴尬”。
而对于初入坑的朋友来说，往往会通过线上购买的形式去收集各种产区的陈皮，但结果又是越收集越迷糊，因为每个产区的皮似乎很有差别，但细品之下又几乎没有很大差别。
区别来自哪里？是新会陈皮的陈化工艺不同？还是种植新会柑的水土不一样？还是后期人为干扰？问题很多，往往商家都回答不上。
新会陈皮的“大产区”（为老李定义的产区范围，非官方标准）
这样的情况就跟新手朋友们入茶叶的坑一样，新手往往是最容易误入歧途，在没搞清新会陈皮的原理以前，所有的努力学习都几乎可以说是浪费时间。
说到底，新会陈皮的“香”味可以理解为新会柑皮在陈化过程中各种脂、醇类物质的氧化，最终实现质的转化。
老李在一位新会陈皮藏家的家里
从物理外观上颜色变深，重量变轻等，再到化学层面的各种酸挥发油转化为醇脂类等物质并形成香味，在时间的作用下，每一片新会陈皮都被赋予了味道的特征。
因此，新会陈皮的味道好坏，有70%的条件是取决于后期的陈化，而30%是果品决定的，因此我们不能以30%的产地因素去判断其他70%的因素，所谓以偏概全就莫过于此。
最后老李要强调的是，无论是资深的行家还是老柑农，都不可能通过盲品去判断新会陈皮的“产区”的，因“盲品”判断的因素是味道，而陈皮味道受限的因素却非常多。
那么，如果一个商家不断地跟你强调产区概念，那么你购买陈皮时就要非常注意其目的。
从“产地造假”到“产区造假”，新会陈皮也有“歧视链”
产地造假一般分为两种，一种是外地产冒充新会产，另一种是新会区域内，不同产区之间的冒充。
新会区内的产区造假，其根本原因就是老李曾经在另一篇文章中说过的，新会陈皮产区内“歧视链”，基本遵循了一线（茶坑、天马、东甲、梅江等）歧视二线（三江、双水），二线又歧视三线（古井等）。
至于那个区是正宗，那个区不正宗，这里老李就不再展开讨论。而老李一直坚持，凡是符合传统新会陈皮种植水土条件、品种条件等，都是正宗的新会陈皮（详细可参考《新会陈皮的道地特性》一文）。
新会葵林
当然，“歧视链”的存在并不是历史遗留的问题，而是现代商业市场催生的结果。这怎么理解呢？其实也不难理解，正如上文说，当我们无法通过嘴巴去判断“产区标签”的时候，“产地标签”就可以顺理成章地成为商品溢价的条件。
这个情况同时出现在新会陈皮的造假问题上，目前市面上对新会陈皮的并没有“国标”约束，这就意味着造假新会陈皮暂时不会受到法律的制裁，而我们即使知道某些品牌在制假售假，也存在举证困难等问题，没有办法通过法律渠道去维权。
“风干”是新皮常用的快速脱水方法
“劣币效应”下，新会陈皮难以“高保真”
老李认为，新会陈皮的陈化中必须遵照“生晒”的原则，也是传统新会陈皮制法的核心关键环节。若是纯生晒的新会陈皮，是可以做到保证每一片的陈化程度趋于相同，但如果是仓储陈皮，就会出现陈化效率不同步的现象。
以某些陈皮商人会进行“陈皮分级”操作为例，同样年份的一批仓存陈皮，在一个固定陈化环境下，最外层的陈皮会有比较好的陈化条件，因此油胞的转化速度会更快，而最底层的陈皮因为长期被上层的陈皮挤压，其形状会扁平，但颜色也因为湿度和温度的恒定而比外部的陈皮更加深色，有”仓味“。
一位新会陈皮收藏家的藏品
很多商家喜欢把这样的“分级皮”挑出来以冒充老年皮。
对于新手朋友来说，辨别这样的分级陈皮就非常具有挑战性，因为其物理表象非常接近老皮，也具备香味的味道，但冲泡以后有没有传统生晒老皮的口感，因此迷惑性非常高。
目前除了明目张胆的造假陈皮外，这类“分级皮也是市场上流通的老陈皮的主力军。
总的来说，在经历了年的特殊行情后，新会陈皮继续保持着需求端的增长，但同时新会陈皮的传统产区不可能在短期内产出大量新会柑，以满足市场的需求，所以又衍生出“外地皮、本地陈”的“新会陈皮”产物。