广东省新会是著名的陈皮之乡，新会人民种柑取皮已有七百多年的历史。从四个方面来看新会陈皮的道地性：
一、品种独特：新会陈皮品种-芸香科植物橘属的栽培变种茶枝柑的干熟皮。
二、水土独特：境内西江和潭江交汇，加上每年南海潮汐倒灌的共同作用，形成独特的“三水相融”的土壤组分类型，决定了新会土壤中具有多种土壤组分类型。
三、气候独特：新会地处南亚热带季风区，有充足的阳光热水。与此同时，独特的“湿盆”小气候与“海洋季风”气候相结合，形成了明显的干燥、炎热、寒冷的季节变化，这也使新会柑果皮“干湿交替陈化”和“冷热交替”气候。
四、制作工艺独具一格：在长期的生产实践探索过程中，逐步确立了从种植、采摘、洗选、开皮、反皮、晒制、陈化等一系列科学工艺过程。
如何识别新会陈皮？
01颜色
真新会陈皮中，年代久远的陈皮内表面为雪白色或黄白色，外表有猪须纹，色泽鲜红或暗红色；陈皮较高年代，陈皮内囊风化自然剥落，内壁有明显的棕褐色，甚至是黑色。而不论多少，干净鲜明，纹理清晰，光亮。
02表皮和皮形
正品新会陈皮的基部相连，规则三瓣，片状反卷。陈皮形若仍是三瓣完整无缺，经数十年陈皮形极佳。新会陈皮用指甲刮，刮到的地方有油光，年份短的陈皮油多一点，老陈皮更亮一点。
03油室
新会陈皮表面有数不清的油点均匀而凹陷，皱缩非常明显，即"油库"。油室的完整性越高，陈皮中含有的橙皮苷等活性物质也就越多，保健和药用效果越好。
04茶色
在新会陈皮中，年长的陈皮茶颜色呈青黄(甚至青绿)。优质陈皮茶色泽呈黄红色(甚至红)，茶色金黄通透。
05气味
新会陈皮挥发油种类多，香味独特，并不单一，其香气是复合香味。3至8年陈皮有果香；9至20年陈皮芳香扑鼻，无糖酸味；20至40年陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮，更具香气，回味无穷，回味无穷，回味无穷，回味无穷。
06质地
新会陈皮陈久质轻，坚硬。梅雨天用手触摸陈皮，皮越薄，皮越柔软；而陈皮年份越长，手感越硬，越容易被打碎。
07味道
年短陈皮味苦，酸，涩，但陈皮味甘、香、醇、陈，味甘。