常言道：「百年陈皮胜黄金」，其胜黄金的秘籍就在「陈化」。不少人认为，陈化不就是将新皮直接储存，日子长了就陈化成陈皮了。
但事实并非如此！新会陈皮陈化是一个缓慢的、长时间的过程，而新皮的含水量较高、性质并不稳定，稍有不慎就会出现变质现象。
因此，阿玉为大家准备了新皮存放攻略让你的陈皮储存得当“胜黄金”！
前三年则是新会陈皮保存的关键时期，在此阶段新会陈皮的性状极不稳定，容易出现烧皮、霉变、虫蛀等情况。如若此时没有打好基础甚至埋下隐患的话，后续陈化再久也是收效甚微。
因此，在日常储存的过程中，需要定期检查陈皮，认清变质现象，及时处理，才能让陈皮健康陈化。
01.烧皮
柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
处理方法：
对于轻微出现烧皮现象的柑皮，可以直接通过阳光直晒至干爽，控制住烧皮的进一步扩大；对于存在局部较严重的烧皮现象，建议及时清理掉烧皮部分，剩下来的部分最好和其他柑皮分开存放，并适时检查与翻晒。
02.发霉
由于新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在柑皮表面，在积温积湿场所里，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。
处理方法：
轻微发霉选择晒干或者烘干后与其他柑皮分开存放，并多观察；严重发霉则失去价值不可品饮，要丢弃。
03.虫蛀
柑皮在转换期间，容易受到谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
处理方法：
如果是轻微受虫蛀的柑皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，并与其他柑皮分开存放、多观察，基本不会影响。若是严重受虫蛀的柑皮，需直接丢弃。
一般来说，陈皮变软就是变质的预警，只要“对症下药，及时处理”避免出现更加严重的变质现象即可，不必过于惊慌。
「天然生晒、自然陈化」是新会陈皮顺利陈化的关键一步，新皮翻晒的时间节点需要牢牢谨记。
一般来说，新会人会选择雨季刚过，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，这时无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于新皮陈化。
新皮翻晒应选择晴朗、干燥的天气，时间为早上9点至下午4点，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。
翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。
温馨提示：
刚晒完的柑皮不宜马上封存，容易导致烧皮或者闷住出现水蒸气的现象。因此，晒完的柑皮要在阴凉通风处晾10~15分钟左右，待热气散去再进行封存。
陈皮的储存陈化是一个有生命的过程，与温度、湿度和氧气息息相关。因此，储存的环境与方式就显得尤为重要。
温度：
陈皮的存储温度在20℃-28℃之间为合适，温度过高会造成烧皮，温度过低陈化效果不佳。
湿度：
陈皮的存储空间湿度需控制在65%以下，否则陈皮就会容易产生霉变、虫蛀等情况发生。
氧气：
陈皮需与空气接触才能得到陈化，如果长时间过于密封保存不利于陈皮的陈化，除了以上三要点，还要选择离地、离顶、离墙并且阴凉通风干燥的位置存放哦。
时光流转，岁月匆匆，新会陈皮在时光雕琢下，不断沉淀升华，这个过程容不得敷衍与急躁，需要细心呵护，耐心守候。
以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以