收到网友发来的一张图片，问到：陈皮白色的部分有很多黑黑的点，是坏了吗，是不是发霉了？
其实，这些黑色的小圆点并不是发霉，与发霉也没有关系，是陈皮本身自带的油室，它与陈皮的有效成分——挥发油息息相关。
新会陈皮油室的透光性很好
油室是什么？
油室，植物油细胞的一种形态，民间也叫油包，芸香科的外果皮都遍布这些点状油室，不仅是陈皮，包括柑橘、柠檬、橙、柚的表皮都有这样的密密麻麻的“点”。
陈皮的外果皮（橘红部分）和中果皮（橘白部分）都有这样的点，他们正是陈皮挥发油所在的“油室”，陈皮的油室正反面都特别通透，所以十分明显。
其他柑橘类水果的中果皮较厚，所以反面看油室不明显。如果把白色的中果皮（即橘白）刮掉，油室也是十分明显的。
刮掉橘白的陈皮，油室“黑点”明显
陈皮挥发油的好处
陈皮挥发油的主要成分为柠檬烯，还含有松油烯、月桂烯卢、蒎烯等，可以平喘，化痰，止咳，抗肿瘤。
而新会陈皮的挥发油种类比一般陈皮更多，新会陈皮的油室比起其他陈皮更多，更大，更圆润饱满，大小、分布更平均。所以从科学的角度也可证新会陈皮的效用比普通陈皮更好。
“油室”为何成黑点？
1.陈皮年份高
其实陈皮橘白部分上一直都分布着这样的“点”，只是柑皮时期，颜色较浅不明显而已，陈化后，陈皮的颜色变深了，就变成“黑点”了。
另外，随着陈皮的储存年份升高，疏松的海绵状橘白（也有人称之为陈皮的内瓤或内囊）也会逐渐掉落，油室就突显出来了。
橘白掉落的老陈皮
2.陈皮本身的特质
如果认真观看不同年份的陈皮，也会发觉有一些陈皮无论年份多高，橘白部分都没有黑点，而有一些柑皮，摘下来晒干以后，黑点就很明显了。
这就是陈皮本身的特质，就如人一样，有些人皮肤细腻，有些人毛孔粗大，陈皮的油室犹如人的皮肤毛孔，有些看着更明显，有些看着不那么明显。
一块年纪轻轻却“毛孔粗大”的柑皮
3.陈皮橘白的厚薄
橘白部分薄，更容易看到油室，橘白部分厚，油室的“黑点”被遮住就不那么明显了。但不论皮的厚薄，油室始终是存在的。
有些人说买新会陈皮买薄皮的更好，其实并没有科学依据。只要用灯从橘白面照向橘红面，肉眼就可以见到，好陈皮的油室依旧是又多，又大，又饱满圆润，陈皮的好坏跟厚薄没有必然关系。
同年份的两块皮，一厚一薄，都非常香
所以说，陈皮橘白部分上的黑点并不是发霉，陈皮也没有坏，而是自身的油室随着年份增高而变暗，不用担心哦！
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