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古往今来的陈皮就有“陈久者良”的说法。陈皮储存年份越长，说明陈皮越稀少，价格越高。市场上有不少黑心商家，不惜任何代价将陈皮假冒为旧，将陈皮假冒为低年卖出的现象。
人为做旧陈皮为什么要做旧的陈皮呢？由于新会陈皮的利润不高，越老越好，效果越好。按实存年度计，占资金占库存，这样的无良商家为了在短时间内赚取利润不愿意等陈皮变旧。
以下为柑六叔鉴别做旧陈皮的一些方法，可以分辨新会的陈皮，同时也可以分辨陈皮的年份。
柑六叔年正宗新会梅江6年陈皮干泡水江门特产老树大红皮地道淘宝￥￥购买工艺皮（做旧皮）的特点
真年份和假年份的区别，其实是一件不是很难区分的事。因为陈皮做旧与人为因素混合，如浸泡、染色、烘培等。
新皮人为制作旧皮具具有以下特点：
外皮油性太多，焦黑的样子，这是由于急于使外皮色变深的缘故，采用了高温烘干。内囊表面过于光滑紧致，没有任何分层感，这是由泡水法中的水泡干燥造成的。同片皮内囊颜色深浅不一，过渡明显，不自然，这是由于每一个部位泡茶的不同时间造成的。
左方做旧工艺皮，右方做自然晒皮工艺皮（做旧皮）大多数为这两种情况
市场上售假货陈皮：分别是洗水陈皮和染色发酵陈皮。
洗水陈皮：将霉变或霉变的外皮经过洗涤处理数十年而成的“干仓旧皮”，其特点是泡水后果皮膨胀不明显，无内囊浮现，有臭味。
黑心皮染色黑心陈皮：特点表层较深黑色，内外皮囊色泽均匀，泡水后有臭味，内囊无浮起感，手指头触感较重，易烂。
柑六叔正宗年地道新会梅江陈皮干泡水8年老树广东江门特产淘宝￥￥购买不同年份的新会陈皮有什么看法？
在陈皮的陈化过程中，从大的方面讲，与其地理、环境、气候有关；从小的方面讲，与其温度、湿度、储藏容器和保存技术有关。它的判断是一个全面的考虑。
柑六叔年新会陈皮不同年份的陈皮到底有何不同？人造老旧的新会旧皮，要如何区别其真假？
判断一块新会陈皮最具体的方法需要做到这四点：看外皮，闻香气，尝口感，摸手感。好像中医中的望闻问切！缺一不可。（以后有让柑六叔鉴别陈皮麻烦请直接邮过来，不要老发图片过来啦！太折磨人了！）