俗话说：春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，春天是养肝的好时机。
现在正值春夏交替之际，如果有肝火旺盛或肝气郁结的症状，建议把握好春季养肝的尾班车，可以饮用一些柑胎水来养生。
柑胎是新会陈皮中青皮的一种，药典称之为“个青皮”。一般为5～6月收集的幼果，质硬，呈类球形，直径0.5-2cm，表面灰绿色或黑绿色，有细密的油室，挥发油十分丰富。
柑胎（个青皮）能舒肝破气，消积化滞[1]。所以适合在春季饮用。适当地冲泡一些柑胎水，可以顺应春季养肝的养生法则。
实验研究中发现，柑胎的橙皮苷和黄酮含量比陈皮更高[2]，多酚含量与体外抗氧化活性也比陈皮更高[3]。当然，青皮与红皮（陈皮）的功效不同，青皮舒肝破气，红皮健脾理气，两者各有所长，不能论高低。
新会柑胎可以用来泡茶、煮水、煲汤，也可以跟其他食材搭配使用，口感和香气不逊色于新会陈皮。柑胎不仅可以内服，还可外敷、穿戴、闻香，可谓用途多多。
可以直接冲泡柑胎水饮用，也可煮饮，焖泡。还可以用少量几颗柑胎加上枸杞泡饮，对身体有不错的调理作用。
冲泡柑胎要注意用量，青皮如烈马，能破气消积，日常养生饮用清淡的柑胎水即可，以有淡淡香气，不苦为佳。过浓的柑胎水对身体无益，且柑胎为青皮，其味苦，放多了就容易浸出苦味，影响品饮味道。
一颗一颗碧绿的小柑果经过自然晒制或烘制后，成为一颗颗黑珍珠，制法安全天然，不添加任何防腐剂和添加剂。柑胎可以像陈皮一样自然陈化，优质的柑胎，香气十足，入茶有清幽的柑香，经年陈藏的新会柑胎更加价值非凡。
如何辨别优质的柑胎，可以从以下几个方面入手：
一、气味：
优质柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，凑近深呼吸，刚采摘晒制后的柑胎会带有清新自然的微酸气息。
但如果是明显的发酸味道，甚至带有臭味，就要谨慎挑选。
陈化过的柑胎，远嗅之下，香气清幽深邃，近闻更为馥郁浓烈。
二、颜色：
优质柑胎颜色呈黑亮或灰黑，有光泽，油包明显，有些会泛着暗绿的色泽，还有些会带着满身白霜（白色柑油结晶）。
如果颜色特别深且暗淡无光，色泽发黄，可能是落地果，需谨慎挑选。
三、形状：
优质的剪枝柑胎呈水滴形状，果蒂完整，头窄身宽，较为饱满。
如果整个形状特别圆又不带蒂，甚至表面有凹陷，需谨慎挑选。
参考资料：
1.《中医药典》年版
2.盛钊君;葛思媛;张焜;谭永权;刘泽璇;李裕琳;谢芳英;陈小乐.新会柑胎仔与青皮、陈皮的黄酮含量分析与比较[J].食品研究与开发.,():-
3.盛钊君;谭永权;葛思媛;徐学涛;黄池光;简荣超;谭镇濠;陈彬.新会柑胎仔和青皮、陈皮提取物的多酚含量及抗氧化活性比较研究[J].河南工业大学学报.,
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