今天给大家投喂的是——来自江门新会双水镇的美食~
新会，不仅仅有着巴金笔下的小鸟天堂、风景清新的圭峰山、闻名中外的陈皮......在其一个文化底蕴深厚的小镇上，流传着这样一系列的美食——双水烧腊！
下面让我们来品一品这双水烧腊有何特别之处：
双水的烧腊，主要有烧猪、烧鸡、腊鸭等~其中要数双水烧猪最为家喻户晓！
烧猪之美，在于其皮。据说，凌晨3点，勤劳的烧味制作师傅，便开始制作烧味。用最合适的火候，沿用古法熬制，烧制出美味诱人的味道。在双水人秘制酱料的浸透下，烧制的猪肉香味四溢，扑鼻而来~
烧制完成的猪肉，表皮松脆金黄，侧面切下去，皮、膏、肉纹理清晰，分割的恰到好处，一口咬下去，脆脆的表皮、松软的膏体、喷喷香的肉，三位一体，层次分明，简直棒极了！
烧猪尚且能如此美味，作为重要食材之一的鸡肉，怎能甘心落于猪肉之后？
双水烧鸡，是双水地道的特色菜品之一，原来称作“原只烧鸡”，出自于将军山上的“东凌乡”餐厅，后来双水烧鸡也因为这个始祖而闻名。
双水烧鸡深得始祖的真传，制作工艺非常细致。选用的是本地放养的山鸡，两斤半左右，通过多种秘制酱料的浸泡，再用相思木的木炭烧烤，这样使得制作出来的烧鸡皮脆肉滑，唇齿留香~
双水人就是善于使用这样的古法来保存食物，在保鲜肉类的同时，也不失美味！
双水腊鸭还有”田心腊味腊鸭“之称。据说，田心村从多年前就有制作腊味和腊鸭的经验，制作经验丰富！可以看出，无论何时何地，经验是多么的重要啊！
腊鸭制作销售经验丰富的田心村在秋冬收获的季节，便开始腌制腊鸭销售，甚至每年的产量能达多万只，是节假日或是年夜饭桌上必不可少的美味佳肴之一！
慢慢地，这种田心人通过传统古法工艺制作的腊味、腊鸭开始闻名中外，甚至大量的腊味还远销到东南亚等地区。
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