陈皮不仅是一味食材，在中医上还是一种中药，味苦性温，可以理气健脾，用来泡水、做菜、炖汤，酸酸涩涩的还带点回甘，不仅开胃，营养价值还高，很多人都喜欢吃。
很多人都想过自己制作陈皮，把吃完柑橘皮留下来，晒干日后用来泡水、做菜、煲汤，其实不是晒干的柑橘皮都叫陈皮，很多人都不知道！
家庭自制陈皮常见的3大误区，快看看你“中”了几个！
一、柑橘皮晒干就能变成陈皮？错了！不是晒干的柑橘皮都叫陈皮！
陈皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑橘皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
为什么柑橘皮要存放三年才叫陈皮？因为鲜柑橘皮含挥发油较多，晒干的柑橘皮要隔年后挥发油含量才会逐渐减少，黄酮类化合物含量逐渐增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而一般家庭自制的“陈皮”，储存年限少，还不具备陈皮那样的药用功效。
二、鲜柑橘皮也有陈皮的药效？错了！新鲜的柑橘皮不是陈皮，千万不能直接食用！
新鲜的柑橘皮含有大量的挥发油和芳香类物质，气味强烈，具有刺激性，直接食用新鲜柑橘皮，会刺激肠胃，促进消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，易导致消化功能紊乱。直接食用新鲜柑橘皮，容易产生不良影响，对健康不利。
晒过的柑橘皮，会随着存放时间的增加，陈皮中的挥发油会减少，有益物质增加，性质趋于温和，药效开始显现，随着存放时间的增加，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。
三、所有柑橘皮都可以做陈皮？错了！一般用于制作陈皮主要是茶枝柑、四会柑、新会柑、瓯柑、冇柑、蕉柑这六种，而一般的橘子皮、桔子皮、橙子皮，都不太适合做陈皮。
01橘子皮橘子果实较小，果形呈扁圆，皮薄而光滑易剥，成熟后多为红或黄色，味道微甘酸，不耐储存。存期不足三年的橘皮，烈性大、味道酸苦，不适宜直接食用，不建议用于制作做陈皮，常见的橘子有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘。
02桔子皮桔子一般指橘子，二字同音，为橘的俗写，主要出现在在广东的一些方言里。
03柑皮柑的果形呈正圆，和橘子相似，较大，皮紧纹细不易剥，成熟后多为黄赤色，多汁甘香，为芸香科植物。柑皮晒干后烈性和辛涩味减弱，适于制作陈皮，一般用于制作陈皮主要是茶枝柑、四会柑、新会柑、瓯柑、冇柑、蕉柑这六种。
04橙子皮橙子皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分，有快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒等作用，但不建议用于制作陈皮，因为橙子皮较厚，口感苦，其中的挥发油等刺激成分比橘子皮要多，处理麻烦，药效比柑橘差。
看到这里明白了吧，陈皮虽小制作大有讲究，要做出一个好陈皮可没那么容易。自己晒制陈皮，也要特别注意陈皮的原料，别再用吃完的橘子皮晒干当陈皮了,要选用芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
如果觉得自己做陈皮太难了，想买现成的，皮皮君给您一个建议，好的陈皮不但柑橘的种类有讲究，产地、种植、酿化方式等各种因素都有影响，买陈皮一定要找大品牌。