年新会区举行广东扶贫济困日活动暨新会陈皮慈善拍卖会，其中1份g、有着55年历史的新会陈皮经过激烈竞拍，拍得40万元，折算万元/斤，对比年黄金年平均价格.5元/克，拍卖陈皮的价格是黄金的10倍有多！
如此看来，俗话中“一两陈皮两金，百年陈皮胜黄金”并非假话，但需注意的是陈皮价值的多少不仅看它的年份，还有油包完整度、质地、皮形、手感、皮色、气味、类别、茶色、口感等多方面去考究，关系到这些决定性因素就是陈皮的仓储酿化过程。
首先，产自新会陈皮核心产区的柑更具酿化价值。原因在于新会核心产区由于优越的自然条件与栽培技术让所产出的新会柑内涵营养物质更丰富，用其柑皮酿化出来的新会陈皮价值也更高。
新会陈皮
新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分种类远高于其他产地的陈皮。其所含化学成分高达41种,包括4种黄酮碳苷、7种黄酮氧苷、19种甲氧基黄酮、3种环肽、4种甾醇、3种有机酸及1种生物碱类成分。广陈皮挥发油种类只有10种左右，与新会陈皮相比，药用价值和使用价值稍次，其他地方的陈皮化学成分更小，价值更次。
价值转化
随着贮藏年份增加，新会陈皮外表面颜色加深变为深棕色，果皮内侧也由白色逐渐加深变为褐色，内瓤减少、脱落，但各年份新会陈皮仍然芳香。
酿化过程除了使新会陈皮发生外表的变化，新会陈皮内的活性物质也会随着时间变化变化，新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，他们新会陈皮主要药理成分，关系着新会陈皮的药用价值。酿化过程也就是陈皮价值转化提升的过程。
新会陈皮作为陈皮上品的一种，作为地域特色明显、属于国家地理标志产品的新会陈皮，其采收，产地加工和贮存都非常讲究，有其独特的传统技艺。
“捡果考眼力，二三刀开皮。
翻皮看门路，晒皮趁天气。”
“冬天好天气，失水软翻皮；
自然晒制，晾晒不迟疑”
“贮皮需有道，侍理比心机”
“麻绳串灶尾，麻袋装阁楼放”
这些存皮做法，是新会陈皮特色陈化过程的真实写照，随着科技的进步，新会陈皮的酿化技术也已经革新了多代，如今的技艺更细致，成熟，卫生条件更高。
储藏容器
如今，大批量的陈皮仓储存一般会选择麻袋，通风透气性强，散发水分快，吸潮防虫，可叠仓不占空间，转色好，排酸快，成本低。大型陈皮仓储也选择网孔箱模式，皮形定型靓，对新皮的酸、苦、麻等杂味散发快。不但有更大的堆叠空间，更容易分类和陈皮调存。
小批量的新会陈皮的储存选用陶罐、铁罐、纸箱来存放。
仓储环境
新会陈皮仓储环境空气相对湿度在60~70%，温度在20℃到30℃之间，陈皮本身的含水量在13%以内，陈皮离墙、离地、离顶存放，保持环境清洁通风。因为新会陈皮的酿化过程对温度、湿度都比较严苛，因此不少厂家都会借助机器达到控温控湿的效果，保证新会陈皮质量。
翻晒技巧
1、每年梅雨天气潮湿的时候需要密切